荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样

2020-03-26 16:54    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:104

今天这块秀色可餐的小点心,是用豌豆做的!深吸一口气,满满都是春天的气息~这款豌豆青,其实是老北京名小吃豌豆黄的“青春版”刚从豆荚里剥出来的豌豆,自带着一股脆嫩劲儿。细细打成泥,做成小点心,尝起来清新绵

今天这块秀色可餐的小点心,是用豌豆做的!

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图1)

深吸一口气,满满都是春天的气息~

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图2)

这款豌豆青,其实是老北京名小吃豌豆黄的“青春版”

刚从豆荚里剥出来的豌豆,自带着一股脆嫩劲儿。

细细打成泥,做成小点心,尝起来清新绵甜,和豌豆黄粉糯的口感截然不同。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图3)

现剥的豌豆,皮薄清甜,打成细泥后记得过一遍筛,口感会更加细腻。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图4)

另外有一点要注意,新鲜豌豆的赏味期限其实很短。

一旦剥开豆荚,豆仁里的糖份会加速为淀粉,口感会逐渐变硬,失去原本的清甜感。

所以菜菜更建议大家别偷懒,买完整的豌豆荚,回家自己剥好立刻做。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图5)

做好的豌豆泥填入模具或者饭盒里,冷藏半小时定型,就可以脱模切件食用了。

若是家里有做月饼、点心的糕饼模子,压出各种花纹,马上就从小家碧玉,升级成大家闺秀。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图6)

掰一小块送入口,都不用嚼,舌头一抿就化开在舌尖。

豌豆清新甜嫩,又带着微甜的奶香。

如果要用一种味道来形容春天,这道小点心一定是最绝妙的比喻了。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图7)

- 豌豆青 -

【 食材 】

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图8)

豌豆仁500g 细砂糖50-70g 无盐黄油30g

【 食谱 】

1.豌豆仁倒入沸水中,再加少许食用油,煮10-15分钟,煮软后立刻过冷水,滤干后就能保持青翠色

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2.豌豆仁滤干水,用均质机/搅拌机搅打至细腻

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若家里没有机器,可装入密封袋用擀面杖碾碎

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3.将碾碎的豌豆泥过一遍筛,口感会更加细腻

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图12)

4.过筛好的豌豆泥倒入不粘锅,加入绵白糖和无盐黄油,小火翻炒至不沾刮刀

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图13)

5.炒好的豌豆泥装入方盒或模具冷却,放入冰箱冷藏30分钟再切块食用

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图14)

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图15)

冷却后的豌豆泥可以捏成团,用月饼模具塑形

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图16)

前面也说了,豌豆的赏味期很短,像春天一样,耽误不起。

所以这道小点心,做了要尽快吃,若是隔夜,味道就会差很多。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图17)

对了,之前有小伙伴问我,说豌豆、甜豆、荷兰豆是不是同一种东西,只是叫法不同?今天也借机给大家科普一下↓

菜菜tips

豌豆、甜豆、荷兰豆的区别:

虽然他大舅他二舅都是他舅,但豌豆甜豆荷兰豆真不是同一种豆。

豌豆的豆荚是硬且坚实的,皮不能吃,吃的是里头饱满清甜的豌豆仁。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图18)

荷兰豆的豆荚是扁平的,豆仁比较细小,两者是一起吃的,口感比较清脆爽口。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图19)

而甜豆则是豌豆和荷兰豆的杂交产物,看着很像豌豆,但豆荚肉厚清脆,可以和豆仁一起食用。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图20)

左边是豌豆,右边是甜豆

最常见的做法,就是清炒,今天也给大家示范一道甜豆版本的荷塘月色。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图21)

先把甜豆两侧筋茎撕掉,吃的时候才不会出现硬丝卡牙缝的狼狈。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图22)

再将胡萝卜、青瓜和去皮莲藕切成片

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图23)

煮一锅沸水,加入少许盐油,将甜豌豆和藕片提前焯水,后续翻炒也会更快熟。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图24)

起锅热油,先煸香蒜末,加入胡萝卜、木耳炒至断生。

再加入青瓜片、焯水后藕片和甜豆翻炒均匀。加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉调个味,翻炒均匀。

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图25)

荷兰豆的豆荚是扁平的,马上就从小家碧玉,像春天一样(图26)

装盘上桌,一道清脆爽口的荷塘月色就完成咯。

甜豆肉厚清甜,和莲藕的脆爽相得益彰。整道菜清淡不寡淡,吃完一整盘,身体也是清爽无负担,墙裂推荐给大家!

本文相关词条概念解析:

豆荚

豆荚是果实的一种类型,属于单果,是豆科植物特有的果实类型,心皮只有一枚(单心皮)许多荚果以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用,如大豆、豌豆、槐树角等。豆荚由单心皮雌蕊发育而成,在发育过程中沿心皮愈合处形成腹缝线,与腹缝线相对处形成背缝线,一些荚果在成熟之后会沿腹缝线和背缝线开裂(成熟后分裂成两片),将种子崩散,荚果内一般含多粒种子沿着腹缝线着生,偶见仅有一枚种子的荚果,如紫穗槐、水黄皮。荚果的果皮多样,有些物种表面光滑如豌豆,有些物种表面被毛如大豆,有些果皮肉质如槐,荚果萼片宿存,着生于果蒂一侧。

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