卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点

2020-03-26 17:50    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:279

我们平时经常吃白煮蛋,因为白煮做法简单,把鸡蛋往锅里一丢,把它煮熟后剥掉壳就能直接吃了。但是吃久了就会觉得腻,淡淡的味道好像少了些美味。那我们就来香味浓郁的卤鸡蛋吧。卤鸡蛋吸收了香浓的五香酱汁,香味扑

我们平时经常吃白煮蛋,因为白煮做法简单,把鸡蛋往锅里一丢,把它煮熟后剥掉壳就能直接吃了。但是吃久了就会觉得腻,淡淡的味道好像少了些美味。那我们就来香味浓郁的卤鸡蛋吧。

卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点(图1)

卤鸡蛋吸收了香浓的五香酱汁,香味扑鼻,吃起来口感更加丰富有味,是营养健康的美味菜肴,可以用鸡蛋或鹌鹑蛋来做。我隔一段时间做一次,卤鸡蛋的时候,先把鸡蛋清洗干净,准备一些五香大料,每次煮多点,家人可以随时吃上了。

煮好鸡蛋剩下的卤水先别倒掉,还能再次利用。但下次要重新烧开,加盐、糖和老抽调味。煮了两三次后,就需要更换一次香料。短时间内不用的话,就煮开锅,晾凉后倒入保鲜盒里,放冰箱冷冻。

卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点(图2)

香卤鸡蛋

食材主料:鸡蛋适量,生姜、小葱、大蒜、花椒3克、干辣椒3克、八角5克、小茴香2克、香叶几片、食盐、冰糖、生抽10毫升、老抽5毫升

做法:

1,我们先把鸡蛋的外壳洗干净,锅中倒入冷水,把鸡蛋放入,开火煮熟。

卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点(图3)

2,现在来准备做卤汁的香料,生姜10克、葱10克、花椒3克、干辣椒几个、八角5克、小茴香2克、香叶装盘备用。

卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点(图4)

3,锅中倒入适量的底油,开小火,放2勺黄豆酱炒出香味,再下所有的香料煸炒出香味。

4,香辣味出来后,加入清水,水的量要没过鸡蛋。

卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点(图5)

5,煮熟的鸡蛋剥掉壳,如果煮得多,可以留一些先不去壳,只把外壳敲破。鸡蛋上划几道口子,这样更能入味,把鸡蛋放入卤汁中煮。

6,卤汁中再加入食盐、冰糖提鲜、五香粉、生抽、少许的老抽上色,搅拌均匀,开大火开始卤煮。

卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点(图6)

7,如果想吃软嫩一点的,10分钟后可关火,鸡蛋在卤汁中继续浸泡2个小时。卤蛋煮得越久越入味、颜色越深。煮上5,6个小时能煮成铁蛋啦。这样当然最入味了。一道卤味香浓、好吃又营养的卤鸡蛋就做好了!

卤鸡蛋的时候,喷香好吃,是营养健康的美味菜肴,每次煮多点(图7)

小贴士:

1、鸡蛋划口的时候,不要划得太深,要不很容易碎。

2、生鸡蛋一定要用冷水煮,防止鸡蛋壳裂开。煮好的鸡蛋捞出之后,立刻用凉水冲至冷透,更利于剥壳。

本文相关词条概念解析:

卤鸡

谈起卤鸡,人们相对陌生。其实,古代在春秋早就已盛食。据《楚辞.招魂》记载,盛行于淮扬一带的就有“露鸡”,郭沫若先生认为就是我们要谈的卤鸡。卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳。这种卤鸡,饭店、食堂、家庭均可制作,味美适口,颇受欢迎。

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