无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦

2020-03-26 19:40    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:768

不知道大家平时喜不喜欢吃面包,又或者做面包怕麻烦,因此而放弃。今天就跟大家一款只用面粉、水、盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方。 面包无油无糖,质朴无华,麦香浓郁,外皮焦脆。这款面包《烘焙蜜语》这本

不知道大家平时喜不喜欢吃面包,又或者做面包怕麻烦,因此而放弃。今天就跟大家一款只用面粉、水、盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方。 面包无油无糖,质朴无华,麦香浓郁,外皮焦脆。

这款面包《烘焙蜜语》这本书,做法非常简单,和面时无需揉面,只需将材料放入碗内、搅拌成面团,再将面团放入冰箱冷藏进行发酵,取出面团后、进行整形松弛,再放入烤箱烘烤即可。喜欢的朋友一定要试试。

麦穗面包

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图1)

准备材料:中筋面粉250克,盐5克,鲜酵母5克,水180克

工具:高温耐烤布(或粗帆布)烤箱

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图2)

1 鲜酵母放入水中,搅拌至化开,加入中筋面粉和盐。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图3)

2 用筷子或铲子搅拌至无干面粉。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图4)

3 静置,待面团发酵至顶部变平、一按就会塌陷的程度,放入冰箱冷藏一夜进行低温发酵。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图5)

4 把发酵好的面团放到撒了面粉的案板上。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图6)

5 面团表面筛少许面粉,边旋转边拉扯面团的表面,使面团表面绷紧。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图7)

6 把面团分成2份,按扁,卷起,分别搓成长条,即成生坯。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图8)

7 生坯放在烤布(或粗帆布)上,再把烤布(或粗帆布)折成2个U形,边缘固定住,加盖,静置发酵1小时。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图9)

8 面包坯子移入烤盘中,用剪子以45 。 角剪出麦穗状,交替扭向两边,底部相连。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图10)

9 烤盘放入预热的烤箱中层,底部放入半小碗开水,200℃上下火烤10~15分钟,取出小碗,继续烤10~15分钟。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图11)

10 烤至面包表面呈金黄色即可出炉,放置在烤架上晾凉。

小贴士

1. 面团冷藏后可以保存1周,冷藏后的面团不粘手、易操作。

2. 如果成型的坯子不放置在防粘的U形槽中醒发,可能会变得扁塌塌的,无法剪出麦穗形。

3. 烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况适当进行调整。烤10~15分钟后要将小碗从烤箱中取出,继续烤。这样便于面包底部上色。

无需揉面,也不用黄油,盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方,又或者做面包怕麻烦(图12)

本文相关词条概念解析:

面包

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包,也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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