这一点在熟茶中会较为明显

2020-03-26 19:54    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:976

本期我们就为茶友解答这个问题。陈期不同的熟茶理论上来说为了最大程度的保存普洱茶滋味的纯正性,不同年份、乃至不同批次的普洱茶都不建议放在一起存放。这一点在熟茶中会较为明显,普洱熟茶因为经过渥堆发酵之后,

这一点在熟茶中会较为明显(图1)

本期我们就为茶友解答这个问题。

陈期不同的熟茶

理论上来说为了最大程度的保存普洱茶滋味的纯正性,不同年份、乃至不同批次的普洱茶都不建议放在一起存放。

这一点在熟茶中会较为明显,普洱熟茶因为经过渥堆发酵之后,虽然相比于生茶其后期空间缩小,但却能够在更短的时间内的达到一个适合品饮的阶段。

这一点在熟茶中会较为明显(图2)

陈期3年的熟茶茶饼

尤其是在熟茶初期存储的前三年,熟茶的滋味变化较大。

才经过渥堆发酵制作出来的陈期一年以内的新熟茶,火气未消,其茶性较为燥热,汤色也会偏于暗沉,不够通透明亮,渥堆味和杂味也较重,这一时期的熟茶并不建议立刻饮用。

这一点在熟茶中会较为明显(图3)

陈期10年的熟茶茶饼

此时的熟茶最好使用具有气孔的、能够吸味的紫砂、紫陶等陶罐,以便让渥堆味、杂味消散,不建议用密封性好的不透气的瓷罐。

所以如果将这样的新熟茶和老熟茶存放在同一个罐子里,反而会使得经过存储,好不容易才消散掉渥堆味、杂味、火气而茶性温和的老熟茶,再度吸附新熟茶中的渥堆味、杂味和火气,使其滋味不够醇和,茶性变得不够温和。

这一点在熟茶中会较为明显(图4)

而经过一年存储之后踏入第二年的熟茶,渥堆味、杂味、火气都开始大幅减弱乃至消散,茶性也由原本的燥热转为温热,此时品饮口感会有较大的提升。

而熟茶进入存储的第三年,会达到熟茶前期一个较为适合品饮的阶段,此时熟茶茶性由热转温,口感更显甘甜醇厚,一些熟茶独特的药香、荷香、枣香等开始出现。

这一点在熟茶中会较为明显(图5)

陈期3年的熟茶茶汤

建议:由上可知,熟茶在存储的前三年其变化较大,每一年都有较为显著的变化。所以陈期差异较大的熟茶最好不要存储在同一个罐子中。

如已有10年陈期的熟茶,茶性已经变得十分温和,口感香甜醇滑。像这样的老熟茶就应该和新制熟茶分开储存,避免吸附新熟茶的渥堆味、杂味和火气。

这一点在熟茶中会较为明显(图6)

陈期10年的宫廷熟茶《隐荷》茶汤

香型不同的熟茶

不同的熟茶后期中会出现不同的香气,有的熟茶会出现枣香,有的熟茶会出现药香。

为了避免不同香气相互混杂而串味,香型不同的熟茶要分开存储,不能存储在同一个罐子之中。

这一点在熟茶中会较为明显(图7)

如上文中提到的宫廷熟茶《隐荷》这款茶在昆明干仓中历经了3600个日夜的自然后,呈现出清婉的荷香和醇厚的药香,像这样同时出现荷香和药香的茶品,是非常罕见难得的。

因此,如《隐荷》这般香型独特的熟茶就应该和其他香型的熟茶分开储存,避免串味。

这一点在熟茶中会较为明显(图8)

建议将不同香气的熟茶,装入不同的纸盒中,装有不同香气熟茶的纸盒之间留有缝隙,不要堆叠挤压,也可在纸盒之间再加一块纸板(笔者推荐有缝隙,抗挤压的瓦楞纸板)就能较好的避免串味。

这一点在熟茶中会较为明显(图9)

滋味独特的熟茶

独特的东西总是让人特别在意,也值得特别处理,普洱茶也是如此。

熟茶的“勐海味”在熟茶界只要稍微接触过熟茶的茶友都可以说是如雷贯耳,这是很多茶友都喜爱的一种味道。

而对于一些具有“勐海味”等独特滋味的熟茶,存储时为了避免与其他茶品共存而串味,导致其独特滋味不够纯正。就不要和其他滋味的茶共同存储在一个罐子里。

这一点在熟茶中会较为明显(图10)

建议如果特别喜欢某个独特滋味,不想让那种独特滋味不够纯正,可以在存茶的时候另外准备一个罐子,或者像笔者在存储具有“勐海味”的熟茶一样,先用厚一些的纸盒将茶品包装起来,与其他茶品存在一起时再多加几块瓦楞纸板、硬纸板将熟茶与其他茶品隔离开,双重保险。

这一点在熟茶中会较为明显(图11)

原本仓储不同的熟茶

这一点无论生茶、熟茶都适用,不同的存储环境造成普洱茶不同的滋味,这一点只要是喝过不同地域存储的普洱茶的茶友都不难理解。

并且从微观角度来说,不同地域参与普洱茶的微生物种类、数量会有所不同,为了避免其相互影响普洱茶后期,所以原本仓储不同的普洱熟茶最好也不要存在同一个罐子里。

建议原本仓储不同的熟茶,尽量分开存储,不要在存在同一个罐子里,以免影响后期。

本文相关词条概念解析:

陈期

陈期,字希之,高唐人,燕留大夫,成刚小说《最大帝》人物,是重胁王刘仪男宠之一。

滋味

美味;味道;苦乐感受。《吕氏春秋·适音》:“口之情欲滋味。”高诱注:“欲美味也。”三国魏阮籍《乐论》:“故孔子在齐闻《韶》,三月不知肉味,言至乐使人无欲,心平气定,不以肉为滋味也。”

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