春天,下面小小就分享4款常见的野菜,比菠菜嫩,比萝卜补,最主要的是正当季

2020-03-27 10:10    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:499

记得小时候,每到三四月份,奶奶就会带着我们回农村老家摘野菜,在路边,河边那些不起眼的地方,总会长着各种各样的野菜,随便一摘就是几大包,将摘回来包饺子,凉拌啥的,甭提多好吃了!一、曲曲菜曲曲菜是最不待见

记得小时候,每到三四月份,奶奶就会带着我们回农村老家摘野菜,在路边,河边那些不起眼的地方,总会长着各种各样的野菜,随便一摘就是几大包,将摘回来包饺子,凉拌啥的,甭提多好吃了!

春天,下面小小就分享4款常见的野菜,比菠菜嫩,比萝卜补,最主要的是正当季(图1)

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一、曲曲菜

曲曲菜是最不待见的野菜之一,但同样也是野菜中的“上品”为什么这么说呢?因为曲曲菜吃起来的味道比苦瓜还要苦,但它的营养价值和保健功效却比市场上的蔬菜都要高出一个档次,它能清热败火降血脂,是可以入药的野菜,多生长在田间地头,山谷山坡等地方,在北方平原地区比较常见。

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曲曲菜可以焯水后加入蒜泥麻油,生抽香醋等调料来凉拌,也可以洗净后撒上面粉上锅蒸制,大概十分钟就能蒸熟,蒸好的曲曲菜蘸上蒜泥香醋,也十分美味。

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二、马兰头

马兰头又叫红梗菜,鸡儿肠,三四月份是它的采收期,通常生长在路边、田野和山坡。老人们常说“清明前吃三次马兰头,可保一年眼不花”那是因为马兰头的叶茎中营养价值极高,富含钙铁磷和胡萝卜素等营养物质,对身体很有好处。

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清代著名诗人袁枚在《随园食单·马兰》中写道:“马兰头菜,摘取嫩者,醋合笋拌食。油腻后食之,可以醒脾。”

马兰头在采摘时一定要选新鲜萌发的嫩叶芽,有股淡淡的清香味,它的食用方法比较多样,可以炒猪肉,炒春笋,也可以拌香干,拌花生,清香爽口,怎么做都是美味。

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三、藜蒿

每年的农历二月,河边最受欢迎的野菜就是藜蒿。之前听过这么一个说法:“正月藜,二月蒿,三月作柴烧。”这里的月份是农历,也就是说农历2月的藜蒿是宝贝菜蔬,过了这段时间就只能是当柴烧了。

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在江西有一道名菜就是藜蒿炒腊肉,藜蒿特有的清香配上腊肉的熏香,这种独特的味道让你吃一次就忘不了。现如今吃藜蒿的也越来越多,甚至步入了高端的饭店,看来野菜也是未来餐饮看好的营养食材之一了。

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四、婆婆丁

婆婆丁,北方的朋友在熟悉不过了,听说北方人吃过最野的“野味”就是婆婆丁了。婆婆丁学名蒲公英,是天然的“下火草”它的生命力十分顽强,在初春时节发芽,在马路边,公园里,田间和山坡所处可见。

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婆婆丁在初芽时食用是最好吃的,可以凉拌也可以炒鸡蛋,稍稍长大后口感会差一些,但是入药的最佳阶段,这个时候可以泡水来喝。

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野菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染,营养丰富,清新可口,深受人们的青睐。野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。

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