做钵仔糕,做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,口感Q弹爽滑,这样做好的钵仔糕好看又好吃

2020-03-27 10:50    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:772

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一,钵仔糕可以分成两大类,老式钵仔糕和水晶钵仔糕,现在比较常见的是水晶钵仔糕。糕体晶莹剔透,非常的好看,口感Q弹爽滑,甜甜的,米香浓郁,非常的好吃。钵仔糕还可以添加蜜

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一,钵仔糕可以分成两大类,老式钵仔糕和水晶钵仔糕,现在比较常见的是水晶钵仔糕。糕体晶莹剔透,非常的好看,口感Q弹爽滑,甜甜的,米香浓郁,非常的好吃。钵仔糕还可以添加蜜红豆等食材,口感非常的丰富好吃。

做钵仔糕,做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,口感Q弹爽滑,这样做好的钵仔糕好看又好吃(图1)

今天就教大家做一个红糖蜜红豆钵仔糕,钵仔糕的做法非常的简单,但是好吃是有技巧的。钵仔糕好吃的关键就在于用什么粉,我试过只放木薯淀粉或者粘米粉,但是做出来的成品口感都不好,不是太黏就是没有没有嚼劲,所以做钵仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把两种粉混合一下再做,一下就做出了想要的口感。

做钵仔糕,做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,口感Q弹爽滑,这样做好的钵仔糕好看又好吃(图2)

做钵仔糕,做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,口感Q弹爽滑,这样做好的钵仔糕好看又好吃(图3)

钵仔糕

食材:120g粘米粉、20g木薯淀粉、130g凉水、100g红糖、240g水、适量蜜红豆。做法步骤。

第一步:120g的粘米粉中加上20g的木薯淀粉,没有木薯淀粉的可以用红薯淀粉和土豆淀粉代替,加上适量的木薯淀粉可以使钵仔糕口感更加Q弹,分次加入130g的凉水,边倒边搅拌,搅拌成没有干粉的细腻的面糊。

做钵仔糕,做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,口感Q弹爽滑,这样做好的钵仔糕好看又好吃(图4)

第二步:锅中加入100g的红糖,倒入240g的水,开中火将红糖煮至融化,并将水煮沸关火,将熬煮好的红糖水一点一点慢慢的加入到上一步搅拌好的面糊中,不能一次全部倒进去,不然直接烫成米糕了,这样生熟粉混合淀粉不容易沉淀分层,全部加完搅拌均匀。

做钵仔糕,做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,口感Q弹爽滑,这样做好的钵仔糕好看又好吃(图5)

第三步:锅中烧开适量的水,将模具放到蒸屉上,模具里放上适量的蜜红豆,舀上适量的粉糊,八分满就可以了,大火蒸8分钟左右,具体看你模具的大小,蒸好之后出锅晾凉脱模就可以吃了。

做钵仔糕,做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,口感Q弹爽滑,这样做好的钵仔糕好看又好吃(图6)

小贴士:

1、做钵仔糕不要只用粘米粉,多加一点木薯淀粉,做出来的钵仔糕口感才会更加的Q弹。

2、可以把红糖换成白糖,这样成品就是白色透明的,口感一样Q弹好吃,大家可以根据自己的喜好来。

这样做好的钵仔糕好看又好吃,口感QQ的,爽口又弹牙,甜甜的,米香浓郁,做法也超级简单,喜欢的朋友们赶紧试试吧。

本文相关词条概念解析:

淀粉

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(CHO)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是CHO,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是CHO。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

相关资讯

相关评论

推荐阅读

所自制虐猫视频达到八部,有反映范源庆虐猫及在网上发布虐猫视频,他还能领到毕业证明吗

所自制虐猫视频达到八部,有反映范源庆虐猫及在网上发布虐猫视频,他还能领到毕业证明吗
事情起源于几天前,一段虐猫的在网上流传:一只小猫被拴在一根绳子上,估计身上喷有助燃制剂,小猫身上燃起一团火,被烧的小猫试图用打滚以及爪子扑灭火,但因火势太大,20秒左右的时间,小猫就被活活烧死。查找该
04-10

挪威的种种行为已经令中国寒心了,挪威也开始向中国发出求助的信号了

挪威的种种行为已经令中国寒心了,挪威也开始向中国发出求助的信号了
在2020年开年的时候,令所有人感到意外的便是新冠疫情的爆发了。在两个多月的时间内,每日新增的肺炎确诊患者人数都令中国人民感到深深的恐惧。如今中国的疫情得到了有效的控制,但国际上的国家却开始了疫情蔓延
04-10

补西墙扣公职人员工资,促城市消费的路子

补西墙扣公职人员工资,促城市消费的路子
■ 来论近日,一张“怀化市要求从教师工资中扣取促进消费款”的截图在网上流传。显示,怀财办文件要求,职工要从工资中扣取促进消费款,扣款从2000元到500元不等,并提示可能充不了水电燃气物业费,但怀化各
04-10

一处在建工地的围墙发生倒塌,目前事故原因和调查处置正在进行当中

一处在建工地的围墙发生倒塌,目前事故原因和调查处置正在进行当中
“父亲刚来工地三四天,没想到再见面他已经没了。”4月8日下午5时许,咸阳市文林路上,一处在建工地的围墙发生,导致5人不幸死亡,2人正在医治,暂无生命危险。目前,秦都区委、区政府已成立调查组,事故原因还
04-10

123例确诊病例从莫斯科经绥芬河输入,确诊患者转运牡丹江两家医院救治,有医护人员称物资紧缺

123例确诊病例从莫斯科经绥芬河输入,确诊患者转运牡丹江两家医院救治,有医护人员称物资紧缺
由于医疗资源有限,绥芬河市自4月6日起建设方舱医院,预计4月11日启用。南都记者获悉,该方舱医院及绥芬河市人民医院仅接收无症状感染者,确诊患者转运牡丹江两家医院救治。面临严峻输入性疫情,防疫物资也成为
04-10

保护自己的权益不受疫情影响,针对疫情期间的电影兑换券,健身卡,健身房优惠券延期

保护自己的权益不受疫情影响,针对疫情期间的电影兑换券,健身卡,健身房优惠券延期
“复工以后要好好庆祝下”的誓言,宋晓丹用一顿火锅解决了。为了花掉节前火锅店赠送的100元优惠券,宋晓丹和2个朋友选在了这家餐厅,“不仅能吃火锅,还能省钱”不止在餐饮行业,健身房里的私教课,院的观影卡,
04-10

淘宝搜素删帖关键词显示,五年获利百万

淘宝搜素删帖关键词显示,五年获利百万
非法经营罪。近日,杭州市拱墅区人民披露了一起收费删帖案。经审理查明,孙磊、覃明光两位被告人通过开店有偿删除信息业务,涉及金额分别高达86.86万元和83.89万元。认为,孙磊、覃明光违反国家规定,以营
04-10

西方政府说他们原以为新冠只感染亚裔,这是否暗示他们知道什么

西方政府说他们原以为新冠只感染亚裔,这是否暗示他们知道什么
对于大多数国家的普通民众而言,对于新冠肺炎病毒有关信息的了解,实际上很多时候都是处于一种相对被动接收的状态,因为民众想要得到事件真相的渠道实在过于狭窄,往往绝大多数个体,基本上很难即使准确地得到信息。
04-10

王凯任中国城市规划设计研究院院长

王凯任中国城市规划设计研究院院长
4月9日,中国城市规划学会“中国城市规划”发布,住房和城乡人事司司长江小群在京宣布住建部党组的决定:调杨保军任住房和城乡总经济师,免去其中国城市规划设计研究院院长一职;王凯任中国城市规划设计研究院院长
04-10

凉皮就做好了,今天就教你正确的配方和做法,Q弹爽滑,陕西的凉皮是最好吃的

凉皮就做好了,今天就教你正确的配方和做法,Q弹爽滑,陕西的凉皮是最好吃的
凉皮是西北地区的特色美食,陕西的凉皮是最好吃的,深受人们的喜爱。不管是街道的小摊,还是专门卖凉皮的小店,生意都是非常好的。从小路边就有卖凉皮的,有一个阿姨从我小学那会就在那里摆摊卖凉皮,现在每次回家,
02-03

热点资讯

精彩推荐

热门美图

网站地图

wingming.com.cn 永明资讯站