今天还给大家分享一个非常容易的包法,照着配方做保证不会塌,再吃时热热就行

2020-03-29 17:06    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:754

终于到了春天又可以吃各种野菜了,我特别喜欢挖野菜,用我老公的话说就是我看见绿的就总想挖哈哈!昨天天气特别好,太阳特大温度也高,于是我两开车去了郊外挖了不少野菜,还挖到了慕名已久的艾草,在南方艾草可能特

今天还给大家分享一个非常容易的包法,照着配方做保证不会塌,再吃时热热就行(图1)

终于到了春天又可以吃各种野菜了,我特别喜欢挖野菜,用我老公的话说就是我看见绿的就总想挖哈哈!昨天天气特别好,太阳特大温度也高,于是我两开车去了郊外挖了不少野菜,还挖到了慕名已久的艾草,在南方艾草可能特别好找,可是在北方非常不容易碰到,所以能挖到艾草特别高兴呀!晚上吃完饭就炒了一锅红豆沙,今天麻溜的就做了一锅青团,又甜又糯不沾牙太好吃了。

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还有一个就是别蒸的太久,这东西个头不大,馅儿也是熟的,所以蒸10分钟就够了,蒸太久了也容易塌。

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所需食材:新鲜艾草200克,糯米粉160克,粘米粉40克,白糖10克,猪油10克,牛奶100克,自制红豆沙300克,玉米油少许,小苏打2克。

制作过程:

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1先把新鲜的艾草摘去老梗洗干净控干水分。

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2烧一锅开水把控干水分的艾草放进去焯烫1分钟,水里记得放2克小苏打,可以令艾草更绿,另外别用铁锅焯艾草,据说会发黑。

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3焯过的艾草过凉水攥干取50克放在料理机里加点凉水,水量不要多,能令料理机转动起来就行,艾草泥越浓做好的青团颜色更绿。其他焯过的艾草密闭冷冻,将来想用化了再打泥也行。

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4用料立即把焯过的艾草打成艾草泥。

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5看我打的状态就是基本不流动状态,这浓度挺合适的。

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6取一个大碗称160看糯米粉放进碗里。

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7再放40克粘米粉。粘米粉就是大米粉,实在没有就用家里的大米用料理机打点也行。

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8再加10克白糖,如果你爱吃甜的就多放点。

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9再放10克猪油,实在不爱吃猪油就用玉米油代替。

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10打好的艾草泥取60克放进碗里用筷子搅拌均匀。

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11把烧开的牛奶放到90度加进碗里,别用100度的牛奶,太烫了会令面糊特稀,戴一次性手套将面揉光滑。

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12揉光滑的面团状态如图,盖块湿布醒着。

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13把自己炒的红豆沙搓成30克一个的球球,自己炒的红豆沙不太甜不腻,如果你用买的红豆沙建议外皮的面团里就别加糖了,太甜了腻得慌。

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14搓好红豆沙球球以后把面团放案板上搓成长条切成长剂子,我称了一下基本每个皮是40克。馅儿是30克,你也可以根据自己喜欢的口感来定皮和馅儿的比例。

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15重点来了,刚才为啥切成长剂子,现在把长剂子立着把大拇指伸进面剂子里,其他手指辅助帮忙把剂子捏成一个深深的窝状,这样竖高的窝状特别好包馅儿。一般人都是把面皮按扁成一个大圆片,不如我这方法好包馅儿。

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16把刚才搓好的红豆沙球球放进窝里,两手配合,左手的大拇指往下按豆沙球,右手负责一边转动一边收拢封口,最后封口处一定捏一下按平。

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17再用双手掌心把面团搓圆搓光滑些。

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18蒸笼里铺好油纸,把包好的青团放进去。

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19水开以后把蒸笼放进蒸锅蒸10分钟就行。

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20蒸好的青团稍微晾晾在表面刷一层薄薄的玉米油,刚揭开锅盖青团颜色比较浅,慢慢会变深的正常现象哈。

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21把刷了油的青团放在保鲜膜里包好,保持湿润也防粘,吃不完的放冰箱保存,再吃时热热就行。

小提示:因为艾草泥的浓度不一样,所以每家做的颜色也不一样,不用太在意颜色,好吃就是硬道理。

本文相关词条概念解析:

配方

配方为某种物质的配料提供方法和配比的处方。

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