4道最补铁的家常菜,食物里的补铁高手

2020-03-29 22:09    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:121

世界卫生组织曾作出估算,全球约有 40至50亿人铁元素缺乏,占75%~84%。而中国人的饮食中植物性食物占主要部分,铁的吸收率极低,平均铁元素低于国际水平, 缺铁现象在我国人群中更为普遍。你缺铁吗快来

世界卫生组织曾作出估算,全球约有 40至50亿人铁元素缺乏,占75%~84%。而中国人的饮食中植物性食物占主要部分,铁的吸收率极低,平均铁元素低于国际水平, 缺铁现象在我国人群中更为普遍。

你缺铁吗

快来测一测

人体生长的过程会需要很多微量元素的支持,而铁元素就是其中最重要的元素之一。缺铁会对身体的健长的造成影响,从而引发一些疾病,贫血,就是其中一种。

缺铁的表现是什么?看看下面这些缺铁的症状你有没有,如果大于三条的话,就要多吃些含铁量高的食物啦。

1.皮肤苍白

2.指甲变脆

3.肌肉酸痛

4.体寒怕冷

5.经常疲劳乏力

6.容易呼吸不顺

7.注意力无法集中

8.运动后气短不适

9.下蹲后起立会眩晕

4道最补铁的家常菜,食物里的补铁高手(图1)

尤其难得的是,这些富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用时,不但营养互补,还能促进铁的吸收。

4道最补铁的家常菜,食物里的补铁高手(图2)

食物里的“补铁”高手

维生素C类

维生素C为酸性,同时具有还原性,能将三价铁还原成二价铁,在酸碱度较低的条件下,可形成可溶物利于铁的吸收。如:花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物。

肉类产品

食物中的铁有两种:血红素铁多见于肉类产品,如猪肉、肝脏、鱼肉和鸡肉;而非血红素铁是一种植物中的铁,常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。

全谷食物

全谷食物是“藏铁大户”小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁,既能助消化、降血脂和减肥,又可改善血红蛋白水平。

水果干

4道最补铁的家常菜,食物里的补铁高手(图3)

4道最补铁的家常菜

专家推荐4道含铁丰富的家常菜,不仅能为身体补铁,更能满足你的味蕾。

韭菜炒鸭血

材料: 将鸭血切条或切片,沸水焯2~3分钟至熟透,韭菜洗净切段备用。

做法: 热锅凉油,蒜片煸出香味,韭菜略炒,不要炒太软,加入鸭血、盐、料酒,翻炒均匀出锅即可。

爆炒腰花

材料: 将洗净的蒜苗切成段,青椒和红椒去籽后切成片备用。腰花洗净,去掉筋膜和腺体,切成片,加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀,腌制10分钟。

做法: 腰花用沸水汆煮,去除血水捞出。热锅凉油,姜片和蒜末煸出香味,加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻,放入腰花,炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。

青椒炒肉丝

材料: 青椒洗净后去籽切丝备用。洗好的猪里脊肉切成丝,加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制15分钟。热锅凉油,煸炒青椒丝至微软盛出备用。

做法: 再次热锅凉油,姜片、蒜片煸出香味,急火快炒肉丝至八成熟,加入青椒炒匀,最后加少许盐出锅即可。

4道最补铁的家常菜,食物里的补铁高手(图4)

猪肝菠菜汤

材料: 猪肝冲洗后凉水下锅,去除血沫,煮熟捞出备用。菠菜洗净,沸水焯30秒~1分钟,捞出沥干水分备用,这样可以去掉大部分草酸,以免影响铁吸收。

做法: 烧开水,加入姜片、油、盐,放入猪肝和菠菜,菠菜变色即可出锅。

本文相关词条概念解析:

补铁

铁元素是构成人体的必不可少的元素之一,缺铁会影响到人体的健康和发育,最大的影响即是缺铁性贫血,世界卫生组织的调查表明,大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。补铁是通过食物或专用营养剂为人体额外补充必须的、适量的无机铁或有机铁化合物,从而补充铁元素以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的的过程。补铁是通过食物或药物方法为人体额外补充必须的、适量的无机铁或有机铁化合物,从而补充铁元素以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的的过程。

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