辣子鸡味道火辣,学起来很简单

2020-03-30 08:07    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:121

辣子鸡味道火辣,鸡韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡,这种鸡:胸大腿长翘。散养鸡生长周期长,鸡肉成浅红色,肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图1)

辣子鸡味道火辣,鸡韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡,这种鸡:胸大腿长翘。散养鸡生长周期长,鸡肉成浅红色,肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气再炒,鸡肉焯水后再用热油煸炒。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图2)

散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图3)

香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图4)

干红辣椒洗净用清水煮几分钟,再浸泡十几分钟切成小段,生姜切片。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图5)

小鸡宰杀洗净剁成小块。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图6)

剁好的鸡肉块倒进煮锅,煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图7)

炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖上十几分钟。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图8)

炒好的鸡肉盛出里锅里留底油,烧热后先放尖椒段,葱段煸炒出香辣味。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图9)

再倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉并闻到香辣味。

辣子鸡味道火辣,学起来很简单(图10)

调进盐,酱油,大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下关火,最后撒入香菜段

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本文相关词条概念解析:

辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

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