他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味

2020-09-22 20:11    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:463

金陵小吃 历史悠久、品种繁多。 依靠其 考究的选料和 独特的风味位列 中国四大小吃之首。图源:豆干Sir从许多文学作品的字里行间,可见当年 秦淮小吃的盛景。 儒林外史中就有这么一段描写:“传杯换盏,吃

金陵小吃 历史悠久、品种繁多。 依靠其 考究的选料独特的风味位列 中国四大小吃之首。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图1)

图源:豆干Sir

从许多文学作品的字里行间,可见当年 秦淮小吃的盛景儒林外史中就有这么一段描写:

“传杯换盏,吃到午后,杜慎卿叫取点心来,便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕,每样一盘拿上来。众人吃了,又是雨水喂的六安毛尖茶,每人一碗。”

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图2)

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南京从 六朝时期流传下来的小吃多达 80多个品种。名点小吃 有荤有素咸甜各异

江南人嗜甜,南京人吃甜食讲究甜而不恶,糯而不粘,方称为甜品之上乘。此外,光口味好还不行,造型色泽还要出众。

今天吃货菌就和大家聊聊南京的甜食,南京那四大 最具人情味的小食~

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图3)

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他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图4)

“卖酒酿,卖桂花酒酿,小元宵~”这样的吆喝声你多久没有听过了?

早些时候,时常会有一些小贩,骑行于南京的大街小巷,一边吆喝一边卖着自家的 手工酒酿。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图5)

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记忆里的声音由远至近,这时妈妈向孩子使个眼色,孩子便回以期待的目光。妈妈会意,冲向阳台大声叫住小贩,孩子则捧着个海碗冲下了楼。

那时的桂花酒酿是放学后作业前 最好的慰藉,至今依然能回忆出那抹 清甜滋味。酒酿元宵也是极好的,非得一粒一粒边吃边玩才过瘾。倘若能加个鸡蛋,一锅煮煮,那便是 神仙滋味了。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图6)

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图7)

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他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图8)

“老婆饼”里没有老婆,“菠萝包”里没有菠萝,“梅花糕”里也没有梅花。 但凡有点年头的小吃,多少都会有些 传奇色彩梅花糕也不例外。

据说当年 乾隆下江南吃到这味糕点,绝口称赞。因见其状如梅花,便 赐名“梅花糕”但对于南京吃货来说,来历并不关键,好吃就行。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图9)

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对于梅花南京人多少是有些 偏爱好感的。作为市花,南京到处都有梅花的影子。且不说梅花山,梅花节,随处可见的地铁标志都是梅花。

在南京卖梅花糕的小摊可比卖酒酿的常见,经常是刚出地铁站,一股甜甜的香气便扑面而来。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图10)

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想要吃到 最好的梅花糕,就非得找用 紫铜模子和煤炉做的不可。紫铜导热快,煤炉烤出灵魂滋味,这样做出的梅花糕 表皮脆香,内里松软。这才是老南京怀念的味道。

梅花糕只能现做现吃,向来是 “人等糕”,从来不会 “糕等人”。不过等糕也是种享受,搓着手看着师傅那行云流水的动作,颇有几分生活的趣味。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图11)

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南京的糖藕永远带着 焦糖般的韧性,绝不似普通藕的质感。仿佛在蜜罐子里浸过一样, 嚼劲和软烂并不冲突。

老南京爱吃糖藕,平常家里吃饭或者有客到来,总得买两根蜜汁藕回家。无论是作 餐前冷碟,还是作 餐后点心,蜜汁藕总是像模像样。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图13)

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说到糖藕,不得不提杨家的藕。 “南京第一冰糖蜜汁藕”的招牌可不是浪得虚名,瑞金路上买藕的人总是排着长队。

他家的糖藕粗壮浑圆,表面红润。藕眼里的糯米塞得紧实, 香甜软糯,甜而不腻。再加上淡淡的桂花芬芳,沁人心脾,无论口感、口味、水准都是一流。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图14)

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他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图15)

糖芋苗称得上老南京人心中 最有情节的甜品之一。每年中秋前后,南京城各处弥漫淡淡桂花香,这时候也正巧是芋头成熟的季节。

芋苗就是从大芋头上掰下来的小芋籽。用桂花糖浆煮过后再加入菱角粉和藕粉。整体呈晶莹剔透的暗红, 入口爽滑浓稠,芋苗软糯香甜

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图16)

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在老南京城中,常见糖芋苗小贩叫卖于街头巷尾。每每听到叫卖声,大人们便会拿个碗或小铝锅,馋嘴的小孩子跟着大人后面,看小贩如何娴熟地操作,一丝不乱、一步不错。

糖芋苗往日 只能在秋日享受,现在冷冻技术发达了,酥烂软糯的糖芋苗 一年四季都可以吃到,但味道似乎没有从前那么香甜。

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图17)

他家的糖藕粗壮浑圆,颇有几分生活的趣味(图18)

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总有些事物在时光里 慢慢老去,总有些味道在回忆里 念念不忘。五彩斑斓的记忆碎片拼凑起来,就是生活。

倘若能 会心一笑,记起回忆里的那抹 清甜滋味,也便够了。

专注南京本地美食推荐、探店、试吃。了解南京吃货,吃遍南京美食!

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本文相关词条概念解析:

浑圆

浑圆,指圆通周到;形体很圆。如:张大妈烹制的汤圆浑圆、透亮,令人食欲大增。

趣味

趣味,汉语词汇。注音:qùwèi释义:使人感到愉快,能引起兴趣的特性;爱好。趣味是一种生活状态,例如鲁迅说过“脱离低级趣味的的人”,就是说这个人的生活状态很好,就是与文化、文明、道德相背的趣味。多读好书,多学知识,文化底子厚了,自然就会“腹有诗书气自华”;遵纪守法,爱岗敬业,奉献社会,也会“诚实守信品自高”;而多与道德高尚的人接触,以他们为楷模,“谈笑有鸿儒,往来无白丁”,久而久之,耳濡目染,自己也会近朱者赤,逐渐变得谈吐文雅,举止文明,行为高尚,成为一个情趣高雅有品位的人。

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