其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩

2020-09-22 20:07    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:36

虽然说现代人都很少接触厨房,尤其是上班族,几乎都是在外头吃饭的,自己下厨的机会很少,可能顶多就是周末的时候才有机会接触厨房吧,像小编就是如此,就算滋滋周末下厨了,也不会做啥特别丰盛的饭菜吃,毕竟我就一

虽然说现代人都很少接触厨房,尤其是上班族,几乎都是在外头吃饭的,自己下厨的机会很少,可能顶多就是周末的时候才有机会接触厨房吧,像小编就是如此,就算滋滋周末下厨了,也不会做啥特别丰盛的饭菜吃,毕竟我就一个人嘛,简简单单凉菜一趟就完事,其中青椒炒肉就是我最常做的一道菜。

其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩(图1)

说到青椒炒肉,我是发现了我身边的很多朋友在做这道菜的时候,就经常会出现粘锅的迹象,炒出来的肉还不嫩,不知网友们会不会遇到这种现象,如果有的话,小编给你们支几招,其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩,还不粘锅。

其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩(图2)

1、切肉

很多人都会会直接忽略掉切肉这一步,实际上,这一步骤是非常重要的,我们在切猪肉的时候,一定要顺着纹理去切才行,这样不仅切起来容易,烹饪好之后的肉质也比较嫩滑,但如果你切的是牛肉的话,那就得逆着肉纹来切,这一小技巧很实用的哦,要记起来。

其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩(图3)

2、腌制

肉切好之后自然要腌制的,在腌制的过程中不要放太多的盐,而是加点酱油或者蚝油进去就够了,因为鲜肉一遇到盐的话就会析出大量的水分,这样口感也就变老了,吃起来会很差劲。另外,在腌制的时候再往里打入一枚蛋清和抓点生粉进去,这样能增强猪肉的口感,像做青椒炒肉的话,就很有必要这么做。

其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩(图4)

3、炒肉

在炒肉的时候,最好是在热锅冷油的情况下把肉丢入锅内,这样才不易粘锅,而且要等所有肉都炒至断生时再加其他的配料,这样炒炒出来的肉就绝对嫩滑又入味了。

本文相关词条概念解析:

技巧

技巧:就是基本方法的灵巧运用,属于“方法”的一个范畴,主要指对一种生活或工作方法的熟练和灵活运用。技巧运动是由翻腾、抛接、平衡、舞蹈等动力性、静力性动作组成,是以徒手完成身体造型的体育运动竞赛项目。“技巧”一词源于希腊语“伶俐”,即指完善掌握纵跳、平衡和力量的人、它恰当地概括了技巧动作的特征。

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