时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜

2020-10-28 20:29    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:920

食谱这阵子天天,之前父母手机不会上网,后来我给换了手机,亲自示范后老人家也时不常用手机看上几次。这几天北京天气不错,老爸打来电话叮嘱我周末要降温,跑步后及时添加衣物,想着老人家也就是嘘寒问暖的,没想到

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图1)

食谱这阵子天天,之前父母手机不会上网,后来我给换了手机,亲自示范后老人家也时不常用手机看上几次。这几天北京天气不错,老爸打来电话叮嘱我周末要降温,跑步后及时添加衣物,想着老人家也就是嘘寒问暖的,没想到最后老人家说,这几天食谱都是肉菜,做点儿营养的,豆腐啊,山药的食谱,正是时候吃。

哈哈,被家人挑理了,我也赶紧翻看食谱,确实快一个月没出豆腐的食谱了,不过出食谱和日常做的一日三餐并不等同啊,很多都是做好家常菜就直接吃了,上周还做了麻婆豆腐呢。好吧,说做就做,于是今天花儿和大家的,就是一道豆腐做的家常菜—时蔬烧豆腐。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图2)

豆腐的营养自然不必说,豆腐的食谱也特别多,而今天这道家常菜,豆腐切的相当豪迈,肥厚绵香,吃起来和吃红烧肉一样过瘾,这是由于调味的汤汁完全渗透进豆腐中,再搭配脆口的尖椒和甘甜的胡萝卜,小米椒增加鲜辣口感,这味道真是很地道。无论降温与否,好吃下饭的家常菜,想吃咱就炒一个。

时蔬烧豆腐

食材准备:

北豆腐500克

猪肉100克

尖椒2根

胡萝卜半根

小米椒2个

葱末姜末少许

蒜2瓣

食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图3)

做法:

1、500克的北豆腐先切厚片,再切成三角形。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图4)

2、这次的菜谱不是炖豆腐,而是烧豆腐,所以切好的豆腐块,先在平底锅里煎至两面金黄。形状固定,外酥里嫩,这样烧出来的豆腐才入味。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图5)

煎的过程中,保持中小火,豆腐煎成这样表面金黄色即可,用筷子按一下,里面还是软软的,这样就可以了。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图6)

3、2根尖椒洗净切段,半根胡萝卜去皮切片,小米椒2根切段,2瓣蒜切片,再切少许葱末姜末。100克的猪肉切片,加入一勺料酒和少许盐拌匀。

调味汁要提前做好,3大勺的生抽、一大勺的蚝油和半小勺的老抽调色调味,再来一小勺糖和少许盐、小半碗温水搅拌均匀。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图7)

4、刚才煎豆腐后,会发现油很干净,可以盛入碗中继续炒菜用。来少许放入干净的炒锅中,烧热后放入猪肉片翻炒变色,再倒入葱末姜末爆香。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图8)

5、接着放入小米椒、蒜片和一大勺料酒炒香。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图9)

6、豆腐块和胡萝卜片倒入,这多半碗的调味汁也加入。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图10)

漂亮的色泽,诱人的味道一下就出来了,这时候尝尝汤汁的味道,酌情放盐。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图11)

7、盖上锅盖,烧6-7分钟。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图12)

汤汁收的差不多了,就倒入切好的尖椒段。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图13)

8、这时候想汤汁收干,就来点水淀粉勾芡,菜肴的颜色也更亮一些,直接出锅不放也没问题。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图14)

这道菜,肉片和蔬菜一样,都是绿叶的角色,起到让汤汁更醇香的作用,大口吃绵香的豆腐才是过瘾。

时蔬烧豆腐,先在平底锅里煎至两面金黄,好吃下饭的家常菜(图15)

花儿的美食厨房

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本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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