广东人吃大米,很有一套!

2020-11-17 22:09    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:706

众所周知中国人爱吃主食似乎是写在基因里的而爱吃会吃的广东人对主食也绝不认输!碳水之王遇上广东人在广东人手下大放光彩!变成各式各样的 “大米衍生品”图/网络那些曼妙滋味的大米小吃和着小编一起流口水吧广东

众所周知

中国人爱吃主食似乎是写在基因里的

而爱吃会吃的广东人

对主食也绝不认输!

广东人吃大米,很有一套!(图1)

碳水之王遇上广东人

在广东人手下大放光彩!

变成各式各样的 “大米衍生品”

广东人吃大米,很有一套!(图2)

图/网络

那些曼妙滋味的大米小吃

和着小编一起流口水吧

广东人吃大米,很有一套!(图3)

广东人吃米,很有一套

广府

大米遇上广府的早茶,“叹”出 肠粉、陈村粉、粉果等早点

早茶上的 肠粉大多是传统的西关布拉肠粉, 用粘米粉等做成的米浆,浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,淋上调好的酱汁便可。

广东人吃大米,很有一套!(图4)

拉肠透明光滑,口感Q弹,自带米香味。偏甜的酱汁,丰富的内陷,衍生出的 鲜虾肠、叉烧肠、牛肉肠、斋肠...是老广心心念念的早茶风味。

广东人吃大米,很有一套!(图5)

以米粉为主料的顺德 陈村粉有着纯正的米香味,且“更薄更爽”可以与多种食材结合。

早茶上最经典要数笼仔 牛腩陈村粉了,腩汁渗透到陈村粉中, 清爽中带着油润鲜香

广东人吃大米,很有一套!(图6)

娥姐粉果用饭粉,即 米饭晒干后磨成的粉作皮,精致小巧,皮薄馅靓,深得老广的喜欢。

可蒸可煎,蒸制的粉果皮薄洁白, 软糯可口;煎炸的粉果则色泽金黄, 外酥里鲜

广东人吃大米,很有一套!(图7)

图/大众点评@弯弯

潮汕

大米来到潮汕,可见遇上对手了,光是粿,种类繁多到本地不一定能清楚数出。

香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠麴粿、可盐可甜的炒粿...

广东人吃大米,很有一套!(图8)

煎水晶粿 图/网络

在潮汕,凡是 用秫米、粳米先磨成粉后加工制作成的食品,都统称为“粿”粿不仅是 逢年过节的祭拜供品,更是 融入到潮汕人的日常生活中

自家包 红桃粿,是逢年过节的一种情趣。咸口一般是糯米、五花肉、香菇、虾米、芋头等调配而成,煎一下更能激发它的 丰富味觉体验

广东人吃大米,很有一套!(图9)

咸水粿,在澄海也叫猪朥粿。咸水粿,点睛之笔的是那勺 猪朥菜脯粒,成就了咸水粿特有的香气。

让平平无奇的粿皮变得 油润可口,芳咸香甜。是很多潮汕奴仔最爱的消遣的小吃。

广东人吃大米,很有一套!(图10)

粿汁,是用蒸熟的粿汁片作为原材料,米糊一般稠的卤汤,颇有情趣地和粿汁缠绵在一起。

趁热吃, 米香、卤香涌入口中,鲜味余味十足,唤醒嘴刁的潮汕人的的早餐胃。

广东人吃大米,很有一套!(图11)

图/网络

客家

大米遇到客家人, “米”变“粄”泛指用米浆所制美食

关于粄的美食就有 发粄、捆粄、红桃粄、粄圆、红粄、甜粄、萝卜粄、艾粄、粄条、酵粄、味酵粄、油麻粄、大笼粄、碗粄...

广东人吃大米,很有一套!(图12)

图/惠东论坛

捆粄是客家人用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,别具特色。

一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等,还可以根据个人喜好加入不同的肉馅,变换出不同的味蕾。

广东人吃大米,很有一套!(图13)

图/百度百科

萝卜粄,做法大同小异,原材料基本都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起。

刺激味蕾的胡椒和清甜爽脆的萝卜滋生的曼妙滋味,让人回味无穷。

广东人吃大米,很有一套!(图14)

艾粄,是清明粄中其中的一种,是一种美味的特色传统小吃。

因加有新鲜的艾草,故艾粄自 带清香,客家人一般将艾粄压成扁圆状, 甜蜜细腻的豆沙为甜馅,吃完甜滋滋~

广东人吃大米,很有一套!(图15)

粤西

大米到粤西,演变出 艾籺、茂名簸箕炊、阳肠碌等粤西小吃。

广东人吃大米,很有一套!(图16)

用糯米粉和粘米粉混合制成的 ,在粤西凝结着浓浓的乡土之情,籺包罗万象,有 煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、艾籺等。

记忆中的重大节日,总能回忆起它的曼妙滋味。 糯香和馅香融为一体,粘稠糊嘴后是颊齿留香

广东人吃大米,很有一套!(图17)

图/茂名大咖

簸箕炊是用 磨成桨的米粉,一层一层置于簸箕当中蒸熟而成,切成格状更方便入味。

簸箕炊表面淋上韭菜油、撒上芝麻、与蒜蓉浆蘸着吃。 入口细腻,韭菜油的油香扑鼻,这是粤西特有的风味。

广东人吃大米,很有一套!(图18)

猪肠碌是阳江著名的传统小吃,传统的猪肠碌以整张的 河粉作皮来包裹内陷。

以豆芽、炒河粉等作为内陷,撒上白芝麻,淋上肉汁。 咸中带香,有着多重味觉体验

广东人吃大米,很有一套!(图19)

-The End -

主食的本味或许是简单的

在广东人的巧手下

主食的滋味千变万幻

各种大米衍生品闪闪发光

汕尾层糕粿、碗粿、粿角

中山濑粉、茶果、叶仔

......

广东人吃大米,很有一套!(图20)

图/寻味东莞

广东人吃大米,花样真多

你还知道哪些花样吃法呢?

广东人吃大米,很有一套!(图21)

部分图片于《寻味东莞》惠东论坛、茂名大咖、大众点评@弯弯等,版权归原所有,如涉及侵权或对版权有所疑问,请添加联系删除,我们会尽快处理,感谢

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本文相关词条概念解析:

小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起。

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