天津人的雪里红,天津人大概是全国

2020-11-17 21:46    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:579

天津人大概是全国最好吃也最会吃的群体每天思考最多的事情不外乎三件:早上吃点嘛?晌午儿吃点嘛?晚上吃点嘛?一张大饼卷天下麻酱也能折腾出几十种吃法被玩出各种花样的 捞面文化以及能吃数月不重样的早点更是让外

天津人大概是全国

最好吃也最会吃的群体

每天思考最多的事情不外乎三件:

早上吃点嘛?晌午儿吃点嘛?晚上吃点嘛?

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图1)

一张大饼卷天下

麻酱也能折腾出几十种吃法

被玩出各种花样的 捞面文化

以及能吃数月不重样的早点

更是让外地人叹为观止、直呼骨灰级玩家

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图2)

天津美食文化

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图3)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图4)

这一切

都得益于天津的城市节奏慢、生活氛围浓

可以让老百姓们有大把的时间钻家里研究吃喝

平民美食文化

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图5)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图6)

即使是在并不富裕的从前

老天津人依旧能独辟蹊径、物尽其用

创造出各式各样的解馋美食

今儿,就请跟着小编一起来回顾一下

老天津的那些穷吃食吧

也顺便找寻一下童年的回忆和味道

蜂窝煤炉边上烤得各种美味

那时候还没有燃气,家家户户用的还都是蜂窝煤!每年冬天,炉子边上随手放上去的烤山芋、烤玉米、烤馒头片都是一绝, 趁热抄起一块儿塞嘴里,保准被烫得龇牙咧嘴!

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天津人的雪里红,天津人大概是全国(图9)

吃完的桔子皮也能放上去,不一会儿整个屋子都是桔子的香,是那时候最好的感冒药!

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烀饼儿

选取质地较粗的玉米面,温水和成面糊,将剁碎的韭菜和炒熟的鸡蛋搅拌成馅,油热后将玉米面糊摊成圆形,馅料置于上方!一出锅色泽金黄,满口留香。

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嘎嘎汤

用小干虾米呛锅,加大白菜丝和水煮沸,锅开后加入切好的棒子面嘎嘎,那滋味儿,寒冬腊月里没一个人不爱的!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图13)

菜团子

每次蒸一大锅,金黄的棒子面包裹住馅儿料,超级顶饱!梅菜馅的是很多天津孩子的童年最爱。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图14)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图15)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图16)

糊锅巴

那会儿可没有电饭锅,用蜂窝煤炉子吃捞饭的很多,偶尔饭糊了,最下面的锅巴就成了难得的美味,香香脆脆,算是那时候最便宜的零食!

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羊肉咸饭

早些年,羊肉咸饭是最最最“天津”的家常饭了,冬天取羊肉沫、大白菜慢慢熬煮,味特别正!再配着大饼藕夹一起吃,香死了!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图18)

心里美儿

去“心火”全靠这心儿里美的萝卜,凉拌、素炒都清甜爽脆!还倍儿解腻!

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天津人的雪里红,天津人大概是全国(图20)

蒸梨

蒸梨算是天津人的药膳级别,嗓子疼放点冰糖川贝,发烧上火点缀点花椒。虽然不是很好吃,但是偏方治大病!

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炒饽饽

00后肯定没见过的一道菜,剩下的饽饽跟小虾皮、韭菜一炒,拿勺烩着吃,特解馋。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图22)

虾米托儿

小虾米煎蛋、炒韭菜或炸成虾米饼,吃起来不但味道好,做起来也方便省时,早中晚饭都可以吃!

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虾酱窝头

玉米面蒸的窝窝头配上蒸虾酱,爱的人恨不得顿顿吃!

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果子汤

天津独有的吃法!剩下的果子切碎了泡水加点儿酱油、香菜,最简单的食材却能做出最地道的味道!冬天来一碗,全身都暖烘烘!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图26)

摊咸食儿

咸食的做法并不复杂,选材更是简单,只要有面粉、萝卜、盐,加油就可以做,用这种食材还可以炸素丸子,简单易做,味道也超级棒!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图27)

炒水疙瘩

芥菜的地上部分叫雪里红,地下部分的根叫大头菜,把这根用盐水腌了,就是水疙瘩。水疙瘩可以放黄豆炒着吃,配上米饭或是窝头,特下饭。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图28)

肉沫雪里红

天津人的“雪里红”最地道的吃法就是炒肉末+黄豆。可惜的是,现在都住楼房了,温度不够,腌不了雪里红,市面上虽然也有买的,但味儿总不正。

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两样面切条

过去家里穷, 白面不敢由着性子吃,经常是把白面掺上棒子面一起吃,天津人叫两样切条!别说,现在想起来,还别有一番风味呢!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图30)

枣卷、枣塔

枣塔是面饼中间夹枣层跺高;枣卷是面团中间夹红枣,两种做法不仅寓意好,口感也非常软糯。

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贴饽饽熬小鱼

天津的特有吃食!最地道的是用铁锅柴火熬鱼,锅边贴上金黄的玉米饼子,咕嘟~咕嘟~一炖!五分钟味就出来了!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图33)

冻柿子

那时候,冬天没啥新鲜水果吃!到了最冷的时候,家家户户屋外窗台上都少不了黄灿灿的冻柿子!吃得时候,先拿到室内化冻,稍微软乎儿一点了,拿勺子从顶部直接挖着吃,带着点冰碴儿的口感最好!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图34)

烤山芋

小时候,大冬天最好的一口就是学校门口的烤山芋!两三个同学凑钱买一个大的,一掰两半儿,扑面而来的全是香气!就着西北风,连跑带颠地一路吃回家,满嘴满手都是溢出来的红瓤儿!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图35)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图36)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图37)

过去的日子虽然清苦

但精神世界却是无比富足的

吃糠咽菜也倍儿有奔头儿

现在生活条件虽然越来越好了

但无形中却失去了太多太多珍贵的东西

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图38)

也只有回忆起老天津的这些“ 穷吃食

才能将我们 短暂地拉回到那段快乐的时光里

大杂院里追逐打闹的 孩子

一到饭点家家户户升起的袅袅炊烟

王二掰、李奶奶那些扯不完的家常

街口大榕树下等你回家的外婆

每一个让人想起,都不由地会热泪盈眶··

本文相关词条概念解析:

天津人

不少天津人都听老人讲祖上在山西洪洞大槐树村,而根据有关资料,也确实发现天津许多早期人物籍贯是山西,因此山西移民的记载,使得一些人相信天津话来自山西;第2种说法认为天津人是“燕王扫北”时从江苏、安徽移来的。这个方言岛以北的居民,语言接近北京话,东北一带接近唐山一带方言,西南和东南则接近静海方言。这个方言区内的语言与“岛”周围的天津土语有很明显的区别。天津早期人口构成中有一支是安徽人。尤其是安徽方言对天津话的形成有重要影响。但说天津人来自安徽是不恰当的。天津总体来说是个移民城市。五湖四海三教九流汇聚于此。

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