物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动

2020-11-26 21:59    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:933

01.不可小觑的小吃产业意外,是这样一个看似不起眼的“小吃”居然能发展到遍布全球62个国家和地区、年营业额近500亿元;不意外,仅从国内来看,上世纪90年代至今,不到30年间,它已经悄无声息地占领了中

物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动(图1)

01.不可小觑的小吃产业

物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动(图2)

物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动(图3)

意外,是这样一个看似不起眼的“小吃”居然能发展到遍布全球62个国家和地区、年营业额近500亿元;不意外,仅从国内来看,上世纪90年代至今,不到30年间,它已经悄无声息地占领了中国大小城市的街头巷尾,以招牌式的产品、浓郁的地方特色、实惠的价格、朴素的用餐环境,被称为“国民美食”

大江南北,特色美食向来数不胜数,但是鲜有能形成产业者,更不要说走向全国甚至海外。绝大多数小吃的命运,是沉寂在游子思乡的味蕾里、鲜活于游客一时到访的唇齿间。

为什么独独是沙县小吃,能闯出一条产业化的进阶之路?是什么力量在背后推动?

细心的人可能已经注意到,绝大多数沙县小吃,都共用着一个同款LOGO:被称为“吃豆人”的视觉标识有人解读成“大嘴吃八方,还是这里香”。

物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动(图4)

然而,仅凭这个标识,似乎又无法将沙县小吃看成像肯德基、麦当劳一样统一的连锁店—他们比大型连锁松散,但又明显比普通小吃店更趋同。以至于知乎上还有网友煞有介事地讨论“沙县小吃到底是一个什么组织?”演绎出若干搞笑版本。

02.做小吃,我们是认真的

不妨把时钟拨回到上世纪90年代初。

彼时的沙县,或者说彼时沙县所属的三明市,受限于“八山一水一分田”的自然环境及交通条件,经济发展并不容易。有研究指出,当时的沙县县委、县政府也一直在努力寻求解决“三农”问题的对策。农村剩余劳动力的向外突围,成为一种潜在需求。

与此同时,改革开放的大幕已然拉开,地处东南沿海的广东和福建成为开放的前沿,快速城市化和工业化吸引了大量劳动力的涌入,在加速城市发展的同时,新的巨大消费市场、尤其是适合中低收入人群的消费市场呼之欲出。

这个时间点上,一个广泛流传的说法了某种契机:1992年,沙县的“标会”倒了(在当地流行多年的民间集资出现坏账,导致民间资金链断裂)很多受教育程度较低的普通沙县百姓,不得不尝试外出创业。而只需要木槌、鸳鸯锅这两种“武器”就可以开张的小吃,无疑成为门槛最低的“讨生活”路径。

这些外出经营小吃的沙县人没想到的是:物美价廉的沙县小吃,恰好填补了低消费空白,“一元进店、两元吃饱”的小生意,一天竟能赚两三百块。于是,越来越多的人走出沙县、加入进来,“沙县小吃”就此开始了快速扩张。

物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动(图5)

沙县小吃-扁肉

1994年,当地主管部门进行了第一次统计,当时仅在厦门和福州的沙县小吃就有3000家,发展之迅速令人不敢相信。三年之后,主管部门进行了第二次摸底,该数字已经过万。

有报道称:1997年,时任沙县县委主要负责同志下乡到夏茂镇,“听到满街叮叮当当的砸铁声,发现铁匠正日夜赶工用于煮馄饨、熬高汤的鸳鸯锅”

问明原因,敏感的当地政府从中得到灵感,同年即成立了县长兼任组长的沙县小吃业发展领导小组,下设“小吃办”成立了沙县小吃同业公会,把小吃当成产业来抓,还将每年的12月8日定为“沙县小吃节”

“小吃办”的成立,结束了外出经营小吃的沙县人单打独斗的局面,“沙县小吃”也开始由民间自发创业的个体经营、逐渐演变成政府引导下有序发展的产业。

03.从产业孵化,到供给侧改革

这背后,仍然是来自“小吃办”的支撑和依靠。这种依靠并不是蜻蜓点水,也绝非纸上谈兵。

比如:

1999年福州创建文明城市,数以千计的沙县小吃面临被清退的危机。沙县政府火速发动各乡镇党员,给小吃业主讲文件,“一定要达到标准,不达到就生存不了。”一夜之间,沙县小吃的煤桶全部换成了液化气,小黑板全部换成了招牌广告。

又比如:

沙县小吃在全国各地都设有联络处,1997年就来福州开店的姜承草印象深刻的是福州联络处的大地图,上面密密麻麻标注了福州各处的沙县小吃,“没达到标准的店放一颗红图钉,达到标准的店放一颗绿图钉。”

再比如:

因为广东等地沙县小吃店密度高,为避免恶性竞争,沙县小吃同业公会要求,500米范围内不能有两家沙县小吃。而同业公会本身只是行业协会,发挥的是类似于“娘家人”的作用,对各地沙县小吃的发展主要是服务而非约束。

2008年,沙县小吃集团正式成立,开始实行总公司、子公司、终端店“三位一体”的体制,成为沙县小吃产业转向现代企业化的又一个里程碑。

物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动(图6)

统一形象标识、从业人员培训、门店经营指导之外,沙县小吃集团还打造了小吃产业园,用机械化生产线进行品控,用现代化物流实现中央厨房到单个门店的配送…最新数据显示,“沙县小吃餐饮连锁供应链服务”目前已接入近2000家门店,可以实时获取各地门店经营数据,利用大数据优化产业布局、实现精细化。

此外,查询公开信息显示:小吃集团公司旗下还控股了多家关联公司,从餐饮到文化旅游、商标品牌、食品科技等,产业链布局已经延伸到上下游,也体现出更强大的互动和资本反哺能力。

物美价廉的沙县小吃,是什么力量在背后推动(图7)

在“沙县小吃集团”的上,你还会看到:从党政到电商,几乎每周都有很多各行各业人士到访沙县小吃文化科技馆、小吃民俗风情馆。在一些更民间化的里,还有很多方便全国各地经营者们“找店盘店”的专业服务信息。

这些内容加在一起,或许正是“沙县小吃为什么能与时俱进?”的答案。

在沙县地区,“实说实干,敢拼敢上”是常见的标语。这是沙县人向外致富的精神写照,也是沙县小吃成功进阶的底层密码。

本文相关词条概念解析:

小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起。

相关资讯

相关评论

推荐阅读

先后两次到沙县调研沙县小吃,如何从养家糊口变成地方产业支柱

先后两次到沙县调研沙县小吃,如何从养家糊口变成地方产业支柱
2020年11月23日,三明市沙县,上桌的烧卖。澎湃新闻记者 孙湛 图福建省三明市沙县夏茂镇俞邦村被誉为“沙县小吃第一村”早在20世纪90年代初期,当地村民为改变居住和经济条件,开始外出经营小吃,这也
11-27

沙县小吃已成为沙县名片,为什么就沙县小吃做成了国民小吃

沙县小吃已成为沙县名片,为什么就沙县小吃做成了国民小吃
12月8日,38岁的邓方树早早来到店里,手机里传来熟悉的声音:“沙县小吃文化节开始了。”抚摸着胸前那个标志性的“吃豆人”商标,他自豪地说:“我们全家都是做沙县小吃的。”上世纪90年代,邓方树的父亲就走
12-18

今天的晚餐内容,一日三餐不将就,营养丰富,经济实惠,也是我家人都喜欢的吃的佐餐小吃

今天的晚餐内容,一日三餐不将就,营养丰富,经济实惠,也是我家人都喜欢的吃的佐餐小吃
民以食为天,一日三餐不将就!在我家,晚餐一般都是一家人其乐融融享用的。晚餐可以吃少,但一定要吃好!即使是简单的家常菜,也要用心搭配。营养丰富是最基本的,家人爱吃也是必须的。遇到下班晚了或者太饿了,我也
01-26

时间到了豆芽就发好了,5毛钱就能炒一盘,3天就可以取出,吃得更放心,超简单

时间到了豆芽就发好了,5毛钱就能炒一盘,3天就可以取出,吃得更放心,超简单
豆芽的种类很多,只要是豆子都可以变成豆芽,看似朴素的豆芽,继承了豆子的鲜美,吃法多样,凉拌、热炒、做汤都很好吃。最常见的豆芽是黄豆芽,口感脆爽,价格便宜,5毛钱就能炒一盘,是受大众喜爱的一种蔬菜。黄豆
01-26

孙芮,有趣的美女连红毯造型都很秀哈哈,恍惚间是拖地假发了

孙芮,有趣的美女连红毯造型都很秀哈哈,恍惚间是拖地假发了
孙芮礼服袖子好像假发,SNH48-孙芮 有趣的美女连红毯造型都很秀哈哈!红毯的超长流苏袖子恍惚间真以为是拖地假发了哈哈!再来看看另一套舞台造型,你更喜欢哪个?孙芮礼服袖子好像假发,SNH48-孙芮 有
01-26

小龍香情怀餐饮体验全国首创品牌

小龍香情怀餐饮体验全国首创品牌
小龍香情怀餐饮体验全国首创品牌,2021年我们聚势合赢、顺势而上!2020年中央文明办明确:地摊经济是人间的烟火和中国的生机,城管喊你来摆摊这句话一时间传遍了大江南北。小龍香地摊火锅最早叫小龍火锅,起
01-26

早餐吃肉饼,试试这个,蒸10分钟就好了,营养丰富还特别受孩子们喜欢

早餐吃肉饼,试试这个,蒸10分钟就好了,营养丰富还特别受孩子们喜欢
成长期的孩子一日三餐离不开肉类食物,煎的炒的煮的炖的,换着花样吃才不会腻。别担心把孩子惯坏了,日常能“均衡吃、科学吃、花样吃、健康吃”的孩子,日后“食商”一定会高。这道菜是女儿特别喜欢的一个,虽然同是
01-26

中央电视台新闻联播,背后的秘诀到底是什么

中央电视台新闻联播,背后的秘诀到底是什么
昨晚(12月16日)新闻联播特别报道了一座宝藏城市福 建 三 明国民美食沙县小吃。国家医保局的原型。“中国林改的小岗村”流行全国的治水“河长制”“五讲四美三热爱”你可能想不到这些有全国影响力的先进案例
12-17

年年有鱼,煎鱼对新手入厨房真是太难啦,茄汁巴沙鱼柳,又是翻车事件

年年有鱼,煎鱼对新手入厨房真是太难啦,茄汁巴沙鱼柳,又是翻车事件
煎鱼对新手入厨房真是太难啦!低脂高蛋白的鱼肉,很受大众喜欢,把鱼煎熟就能吃,说得容易,执行难。锅子不给力也是原因之一,鱼不配合能怪我吗,下锅还好端端的,无奈一翻面,衣服全脱了,体无完肤,又是翻车事件,
01-26

令54岁的温碧霞尽显年轻气息,故意穿仙女裙露面,这让00后怎么活呢

令54岁的温碧霞尽显年轻气息,故意穿仙女裙露面,这让00后怎么活呢
在不少观众心目中温碧霞就是上个世纪末的港星女神,颜值和气质都很出众,凭借妲己这个角色给观众留下了深刻的印象。加入豪门后她就很少活跃在娱乐圈了,不过没有生孩子的她却依旧保持着完美身材,而且还被丈夫宠成了
01-26

热点资讯

精彩推荐

热门美图

网站地图

wingming.com.cn 永明资讯站