中和所有的调料的味道,简单易操作,又香又鲜,轻轻拌匀就可以吃了

2020-11-26 22:19    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:349

超级下饭的大盘鸡用料小鸡腿配菜:土豆、洋葱、青椒调味:一罐啤酒、郫县豆瓣酱、又红又软的西红柿一个、老抽香料:花椒、葱、姜做法小鸡腿洗净,用刀划几刀,泡在水里去血水准备配菜:土豆切厚块,洋葱切片或者细条

超级下饭的大盘鸡

中和所有的调料的味道,简单易操作,又香又鲜,轻轻拌匀就可以吃了(图1)

用料

小鸡腿

配菜:土豆、洋葱、青椒

调味:一罐啤酒、郫县豆瓣酱、又红又软的西红柿一个、老抽

香料:花椒、葱、姜

做法

小鸡腿洗净,用刀划几刀,泡在水里去血水

准备配菜:土豆切厚块,洋葱切片或者细条, 西红柿切碎小块,青椒切斜段,葱切长段,姜切厚片

锅里油热,放葱段姜片下锅炒香

鸡腿下锅,翻炒变色,倒入啤酒没过鸡腿,不够的话加入热水

加西红柿,郫县豆瓣,适量老抽和花椒,焖盖大火炖(西红柿是提味的,一个足以,最后会化在汤汁里,中和所有的调料的味道)

烧开后放土豆块,中小火再继续烧

烧到鸡肉熟、土豆软透的时候,开盖大火收汁,收汁的时候放洋葱和青椒

茴香炒肉

中和所有的调料的味道,简单易操作,又香又鲜,轻轻拌匀就可以吃了(图2)

用料

新鲜茴香、蒜、少许肉丝或者肉片提味(配猪肉味道最赞)

做法

茴香去根,切段;准备点蒜片

锅里适量油烧热,先炒肉丝,肉发白变色后再放蒜片炒香几下,继续放茴香段,用盐和少许味精调味,大火快炒。

茴香很好熟,注意不要炒老了。

新鲜猪肉切丝后不需要任何调味腌制,直接下锅炒;如果实在觉得肉丝颜色太白,可以提前用几滴滴老抽或者酱油给肉稍稍上色。

辣子蒜羊血

中和所有的调料的味道,简单易操作,又香又鲜,轻轻拌匀就可以吃了(图3)

用料

羊血黄豆芽香菜、蒜苗、蒜

做法

准备食材,黄豆芽一小把就足够,蒜瓣和蒜苗尽量多一些

蒜瓣和蒜苗切碎,香菜切段

开水锅里汆烫豆芽

控水捞出,铺在碗底

继续用开水汆烫羊血

羊血易熟,不到一分钟就可以出锅了,控水捞出,盖在豆芽上面

接着放适量盐,一点生抽,味精,最好再放一点花椒粉,再把蒜粒和蒜苗散在最上面

最后倒适量油烧热,以油冒烟为准,把热油均匀泼在蒜粒,速度快但是要小心

最最后来一勺不能少的油泼辣子,l辣子要多多,撒上香菜,轻轻拌匀就可以吃了

冬寒菜豆腐汤

中和所有的调料的味道,简单易操作,又香又鲜,轻轻拌匀就可以吃了(图4)

用料

嫩豆腐1块冬寒菜1斤猪油20克盐1茶匙姜3片

沾碟油辣子、盐、花椒油、香油、味精即可

做法

嫩豆腐切大块,开水里焯水后,用漏勺捞出放大碗里,加1/4茶匙盐 用纯净水浸泡,备用。这一步是去除豆腐的豆腥味。

锅中加入1000克 烧水壶刚烧开的开水、3片姜、20克猪油。

放入淘洗干净的冬寒菜、绰水之后的嫩豆腐、1茶匙盐,用筷子把冬寒菜往下压一下,豆腐放在菜的上面。

中火炖十来分钟。

出锅装入汤碗,可以根据自己喜好撒葱花或者加1/4茶匙味精。豆腐打个沾碟更好吃。

本文相关词条概念解析:

拌匀

是指用手或器械在混合物中转动。

茴香

茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

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