家常美食,蚝豉烧豆腐,炸酿茄子,家常烧桂鱼

2020-11-26 21:49    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:124

家常烧桂鱼材料:桂鱼一条,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量,老抽适量,醋适量将桂鱼收拾好,两面切花刀,葱姜备好。不粘锅中加少许油加热,将鱼放入两面煎,直至花刀部分明显裂开。将炒锅内放少许花生油,姜爆香,

家常美食,蚝豉烧豆腐,炸酿茄子,家常烧桂鱼(图1)

家常烧桂鱼

材料:桂鱼一条,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量,老抽适量,醋适量

将桂鱼收拾好,两面切花刀,葱姜备好。不粘锅中加少许油加热,将鱼放入两面煎,直至花刀部分明显裂开。

将炒锅内放少许花生油,姜爆香,将煎好的鱼转入,放料酒,醋,糖。加水淹没鱼,放入香葱。大火炖开,鱼汤奶白,转小火。

加入老抽,用勺子往鱼身上反复淋汤,最后汤少许加盐,再淋几次,收火。将鱼装盘。大火将汤收汁,浇在鱼身上,撒些香葱末。

家常美食,蚝豉烧豆腐,炸酿茄子,家常烧桂鱼(图2)

炸酿茄子

材料:茄子适量,虾适量,蒜米粒适量,豆豉适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,酒适量,姜汁适量,食用油适量

买回来的急冻虾去壳,去肠,用刀背压虾仁成泥状。

将腌料:胡椒粉,盐,少许糖,酒,姜汁腌制虾泥。

茄子切片(第一刀不要切断)并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

炒锅烧热油,放酿好的茄子下去炸。将炸熟的茄子捞起沥干油分。

准备勾芡的材料:蒜米粒,豆豉。炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

将炸好的茄子摆盘,用香菜点缀。将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。

家常美食,蚝豉烧豆腐,炸酿茄子,家常烧桂鱼(图3)

蚝豉烧豆腐

材料:豆腐300g,蚝豉100g,姜适量,蒜适量,葱花适量,红烧酱油适量,白砂糖适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量

豆腐一块切四瓣、蚝豉切小碎、姜切丝、蒜切末、葱花切断。

一个碗内倒入红烧酱油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、少许水和均匀备用。

锅内热油把豆腐摆入煎,一面煎黄色后倒入少许酱油,翻面煎,煎到两面金黄后把豆腐盛出备用。

锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入翻炒出香味。待蚝豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入锅内和蚝豉混合翻炒。

倒入之前调好的那碗汁,待汁慢慢收干即可,最后撒上葱花出锅。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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