香喷喷的大炖菜出锅了,简单好吃还管饱,吃起来暖身又暖胃

2020-11-26 21:35    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:949

水煮牛肉用料牛肉大白菜葱姜蒜香菜芝麻干辣椒花椒郫县豆瓣酱火锅底料盐淀粉料酒做法牛肉切薄片,用料酒和淀粉腌制15分钟。大白菜洗净切片。葱姜蒜切片混合。干辣椒切段去籽与花椒混合。葱花和香菜末混合。锅中倒平

水煮牛肉

香喷喷的大炖菜出锅了,简单好吃还管饱,吃起来暖身又暖胃(图1)

用料

牛肉大白菜葱姜蒜香菜芝麻干辣椒花椒郫县豆瓣酱火锅底料盐淀粉料酒

做法

牛肉切薄片,用料酒和淀粉腌制15分钟。

大白菜洗净切片。

葱姜蒜切片混合。干辣椒切段去籽与花椒混合。葱花和香菜末混合。

锅中倒平时炒菜用量的底油烧热,放入干辣椒和花椒,小火炒出香味,盛出来放碗中备用。

留下炒过花椒和辣椒的底油,大火烧热,下葱姜蒜爆香,放入白菜,后盛出铺在碗底。

锅中倒少许油烧热,放入火锅底料和郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

加适量水烧开,放入牛肉用筷子迅速剥开,烫10秒关火。根据口味放盐。

把牛肉和汤汁浇在白菜上,依次放上葱花香菜末、蒜蓉、炒过的干辣椒花椒、芝麻。再淋上滚烫的热油即可。

土豆芸豆炖粉条

香喷喷的大炖菜出锅了,简单好吃还管饱,吃起来暖身又暖胃(图2)

用料

土豆,芸豆,粉条,肉,豆瓣酱,生抽,油盐,白糖,葱,蒜,花椒。

土豆洗净切滚刀块,芸豆择好,掰段洗净备用。

肉切丝(五花肉最好,排骨也行,我不太喜欢吃用肥肉炖的菜,就选的精肉)葱蒜切好。

锅内倒油,炒肉片,炒至变色,加花椒炒出香味。

再加入葱,蒜。

加入豆瓣酱炒出香味。

倒入食材。

加入少许老抽,生抽翻炒片刻,入味更好吃。

粉条冲洗干净,也可以提前用水泡软。

锅内加水,没过食材,开锅后放入粉条。粉条不能翻到菜底下,粉条容易糊锅。

转中火,炖大约18分钟左右,不要炖的太干,留多一点汤汁,粉条吸水,不然太干不好吃。最后加适量盐,蚝油,白糖,出锅。

酱香浓郁,香喷喷的大炖菜出锅了。

家常炖菜

香喷喷的大炖菜出锅了,简单好吃还管饱,吃起来暖身又暖胃(图3)

用料

主料土豆1个豆角200克丸子10个香菇4个火腿肠若干小番茄8个五花肉若干

辅料葱姜蒜适量生抽5克蚝油5克鸡精3克食用盐2茶匙

做法

1.葱姜蒜切好。

2.所有食材打理好。

3.炒锅热油爆香葱姜蒜。

4.倒进五花肉进行翻炒。

5.炒至金黄色到金蘑菇。

6.再倒进土豆和豆角翻炒。

7.倒入生抽。

8.调入含有鸡精翻炒均匀

9.倒进西红柿和清水。

10.以没过菜为准,煮至开锅状态。

11.倒入丸子和火腿肠,二分钟左右即可出锅。

粉皮煮鱼

香喷喷的大炖菜出锅了,简单好吃还管饱,吃起来暖身又暖胃(图4)

用料

主料草鱼400克芹菜50克粉皮200克红尖椒50克

辅料食盐1茶匙生抽2克花生油20克味精2克水少许

做法

1.备粉皮、草鱼、芹菜丝、红辣椒丝

2.先煎鱼

3.早放盐,让鱼先入味

4.两面煎黄

5.倒进粉皮

6.如果觉的不够咸再放点盐让粉皮入味

7.再放进芹菜、辣椒丝

8.淋上生抽炒匀

9.放点清水

10.煮一分钟

11.出锅里撒上味精

12.装盘上桌

砂锅白菜炖粉条

香喷喷的大炖菜出锅了,简单好吃还管饱,吃起来暖身又暖胃(图5)

用料

主料大白菜适量火锅宽粉适量豆腐1小块

辅料食用油适量盐1勺生抽2勺老抽1勺蚝油1勺虾油(没有不放)1勺大料2个葱1段姜1小块

做法

1.准备好各种食材,先把大白菜叶子一片一片剥下来,清洗干净,用手撕成小块。手撕的大白菜比用刀切的大白菜更容易入味。

2.炒锅烧热,倒入适量食用油,油热后下入2瓣大料炸香后,下入葱花、姜片,小火煸炒出香味。

3.加入大白菜块翻炒均匀,加入1勺盐、生抽、老抽,再加入1大勺蚝油,炒匀。

4.再加入1勺虾油。

5.炒好后倒在砂锅中,加入适量清水。水量要稍微多一点儿,没过白菜。

6.加入炸过的豆腐块,盖上盖子,炖煮10分钟,10分钟后大白菜炖软了。

7.加入火锅宽粉,再炖5分钟就好了。方便省事就用火锅宽粉,没有火锅宽粉,也可以用干红薯粉条,不过干的红薯粉条需要提前浸泡,或者提前煮软,再或者锅里放入清水之后就把红薯粉条放进去,炖煮时间需要加长,否则红薯粉不够软,不能和大白菜一起成熟。

8.3样食材,轻轻松松炖一锅,简单好吃还管饱,吃一锅没负担。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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