做焖面时,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,都不对,能让你学会焖面的正宗做法,太香了

2020-11-26 22:15    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:466

Hello,大家好,今天我要带来一道,很多人都很爱吃的焖面美食制作。在做焖面的时候,很多人都说自己做出来的面不够入味,还有人在制作的时候,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,其实这些做法都很错误,并不是正

Hello,大家好,今天我要带来一道,很多人都很爱吃的焖面美食制作。在做焖面的时候,很多人都说自己做出来的面不够入味,还有人在制作的时候,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,其实这些做法都很错误,并不是正确的。

做焖面时,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,都不对,能让你学会焖面的正宗做法,太香了(图1)

报菜名豆角焖面

需要食材面条,食盐,洋葱,青椒,豆角,食用油,五花肉,蒜末,姜末,豆瓣酱,胡萝卜。

具体做法

1、首先准备一把长豆角,将其清洗干净后,摘去豆角头和尾,分成段状。豆角焖面是我最喜欢的一种焖面做法,面条加入豆角去进行焖制的话,不仅不油腻,而且味道很好吃。摘选处理好的豆角,装入大盆中,加入适量食盐水,给它浸泡一下。

做焖面时,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,都不对,能让你学会焖面的正宗做法,太香了(图2)

2、食盐水浸泡豆角,是为了杀菌消毒,以及去除农药残留物,大概5分钟左右即可。在浸泡的时候,要准备一些胡萝卜,切成条状备用。最后再准备一个青椒,将其去蒂后,对半切开,并去除辣椒籽,切条备用。

家里有条件的朋友呢,我们还可以准备半个洋葱,切块备用,还要准备一小块的五花肉,切成薄片备用,所有配菜备齐以后,我们就可以进行最后的操作了。焖面味道好不好,就看下面如何做。

做焖面时,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,都不对,能让你学会焖面的正宗做法,太香了(图3)

3、准备一口砂锅,将其清洗干净后,开小火预热,把锅中水分烧干。接着往里面加入少许食用油,油温4成热,把五花肉加入到砂锅中,小火炒出油脂。制作焖面,要带有适量的猪油,味道会更香。

五花肉油脂炒出以后,往砂锅中再加入一些姜、蒜末,将其炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油。最后把准备好的豆角、胡萝卜加入砂锅中,小火翻炒入味后,再加入食盐少许,生抽一勺,一点老抽上色,胡椒粉少许增香。

做焖面时,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,都不对,能让你学会焖面的正宗做法,太香了(图4)

4、往砂锅中加入适量的山泉水,盖上盖子,大火把锅中汤汁煮开。等汤汁煮开以后,转小火再焖上几分钟时间,等时间到了以后,关火把砂锅中的汤汁,倒出一半备用。锅中的汤汁,不要留得太多,刚好能淹没豆角即可。

接着我们要把准备好的洋葱、青椒,加入烧锅中翻拌一下,把提前备好的湿面条,加入到砂锅当中,将其平铺均匀,再盖上盖子给它焖上几分钟,利用砂锅中的水蒸气给它焖熟。中火焖煮两分钟以后,把刚刚倒出来的汤汁,用汤勺沿着锅边,慢慢加入砂锅当中。

做焖面时,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,都不对,能让你学会焖面的正宗做法,太香了(图5)

5、把所有配料都加入到砂锅当中以后,我们要再一次盖上锅盖,让面条在砂锅中,用中火闷上两分钟。等时间到了以后,开盖往锅中再加入一些鸡精调味,把所有食材翻拌均匀,再用小火焖上半分钟,美味的焖面就算是做好了。

做焖面时,喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷,都不对,能让你学会焖面的正宗做法,太香了(图6)

小贴士:

制作焖面,最好采用湿面条来制作,湿面条在焖面的过程中,会更容易入味。制作焖面,全靠一个焖字,所以在烹饪的时候,锅中的汤汁一定不能留得太多,要后面慢慢去进行加入。而且多准备一些别的食材一同搭配,口感会更丰富。

本文相关词条概念解析:

砂锅

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

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