其余的留着准备下面条用的,香辣鲜美真解馋,汤汁不多了

2020-11-26 22:10    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:378

热辣毛肚用料小芹菜毛肚蒜姜干红椒花椒蚝油盐(如果吃味重,可以适量加盐,蚝油基本搞定)做法毛肚先快速汆烫(几秒即可,还要再下锅炒)切蒜片,姜丝,小芹菜切段适量油,先炒干红椒,中小火一直翻炒出呛辣味,再放

热辣毛肚

其余的留着准备下面条用的,香辣鲜美真解馋,汤汁不多了(图1)

用料

小芹菜毛肚蒜姜干红椒花椒蚝油盐(如果吃味重,可以适量加盐,蚝油基本搞定)

做法

毛肚先快速汆烫(几秒即可,还要再下锅炒)

切蒜片,姜丝,小芹菜切段

适量油,先炒干红椒,中小火一直翻炒出呛辣味,再放姜蒜和花椒,炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味!

毛肚和小西芹下锅,加适量蚝油,大火快炒即可~(如果口味重的可以再放点盐)

无敌下饭的青椒鸡丁

其余的留着准备下面条用的,香辣鲜美真解馋,汤汁不多了(图2)

用料

鸡腿3只杭椒3个蒜叶2条杭椒3条小米辣3个蒜3瓣姜2片白胡椒粉2勺生抽1勺半盐适量蚝油1勺白糖1小勺

做法

买的鸡腿,让老板帮忙剔了骨

洗干净后切丁(越小越入味喔~)

将蒜头、小米辣切丁

姜拍碎

蒜叶切段

杭椒切段

锅热油,六成热的时候放少许盐到锅内

之后把肉丁倒进去炒成型。

放入配好的料头,翻炒,把蒜香和辣香炒出来。

加入老抽(上色)生抽、盐 、胡椒粉、鸡精、少许白糖。中小火翻炒,加入杭椒继续中火炒

糖醋排骨

其余的留着准备下面条用的,香辣鲜美真解馋,汤汁不多了(图3)

用料

小排2斤大葱一小段姜片5片八角一个植物油少许料酒30ml生抽60ml白糖90ml白醋120ml开水150ml

做法

小排切成小块,清水浸泡出血水后,沸水锅里焯水,捞出洗净晾干

热油锅,倒入一小勺白糖(配料分量外)白糖化掉后倒入排骨快速翻炒几下,倒入开水(分量外)沫过排骨,放入葱段,姜片,八角,小火炖到筷子能插入的程度

看锅里还有多少汤汁,一般就留一小碗左右的汤汁在锅里,其余的留着准备下面条用的

把料酒,生抽,糖,醋,开水倒入锅内,搅拌几下,开中大火继续煮

大概5分钟后,汤汁不多了,开大火收干就可以了

素炒肉丁子

其余的留着准备下面条用的,香辣鲜美真解馋,汤汁不多了(图4)

用料

猪瘦肉随意黄瓜1根土豆1个姜3-4片蒜头5-6瓣葱白3-5段小米辣4-5个生抽3勺老抽1勺蚝油1勺白糖1点点盐1.5勺

做法

黄瓜、土豆切丁。

姜蒜切片,葱白切它,小米辣切小

猪肉切丁后

放料酒、蚝油、淀粉抓匀入味

锅热油。

放入土豆丁炸至表皮酥脆捞出控油备用

继续热油。

倒入肉丁中火滑炒 至熟盛出备用

再继续热油。

倒入姜葱蒜辣椒爆香后

倒入猪肉丁、黄瓜、土豆翻炒几分钟

加入生抽、蚝油、一点点老抽翻炒

最后再放入一丁点儿白糖提鲜 放盐调下味。

本文相关词条概念解析:

蚝油

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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