这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻

2020-11-26 22:05    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:108

冬季天冷,又到了吃炖菜的季节,说起炖菜,最出名最好吃的,还是东北的炖菜,给东北人一口铁锅,能乱炖整个人间......,炖菜是一种健康的烹调方式,温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为

冬季天冷,又到了吃炖菜的季节,说起炖菜,最出名最好吃的,还是东北的炖菜,给东北人一口铁锅,能乱炖整个人间......,炖菜是一种健康的烹调方式,温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。

每个地方都有自己特有的美食,每个地方都有自己的代表特色菜。东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,粗犷而又美味,东北铁锅炖在全国都有名气,用木柈子烧火,铁锅加工,把一整条活鱼或者是大鹅,小鸡等食材扔进锅里炖,配上三三两两的配菜,铁锅炖出来的肉软烂入味,寒冷的冬季,伴着扑鼻的香味,吃着热乎乎的美食,别提多香了。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图1)

这10道炖菜,是东北冬季餐桌上的“钉子户”经久不衰,百吃不腻,让东北人欲罢不能。冬日里亲朋好友聚在一起,吃上一顿热乎乎的铁锅炖,暖身又暖心,下面一起看看都有哪些炖菜,你喜欢吃吗?你吃过几道?

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图2)

大丰收炖菜在外地,很多人把它叫作:东北乱炖,其实,在东北这道菜肴没有叫这个名字的,都叫作:大丰收炖菜。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图3)

寓意为秋天丰收的一盘大炖菜,这道菜肴用猪排骨,油豆角,土豆,倭瓜,玉米棒一起炖制而成,各种蔬菜一起搭配,营养丰富。

酱炖鱼也叫:得莫利炖鱼,用东北的大酱作调料,鱼一般选用鲤鱼,三道鳞,或者胖头鱼,再加入豆腐和土豆粉条一起炖制而成,滋味鲜美,特别入味,豆腐和粉条吸收了鱼肉鲜美的滋味。豆腐鲜嫩,粉条爽滑劲道。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图4)

小鸡炖蘑菇这是一道东北的经典家常炖菜,用农村散养的小笨鸡,野生的干榛蘑,和土豆粉条一起炖制而成。野生榛蘑是东北特有的山珍之一。是迄今为止为数不多的被人们所认知,但仍然无法人工培育的野生菌类。榛蘑本身有一种天然的香气。

把这三种食材放在一起炖,鸡醇脱骨,融合了榛蘑的香味,滋味鲜美,这道菜肴是以前东北,招待新姑爷上门的必备菜,俗语道:新姑爷上门,小鸡吓掉魂。说的就是这道菜。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图5)

大鹅炖土豆一道东北农家炖菜,冬季,下了第一场大雪后,就到了拔毛烧开水,铁锅炖大鹅的时候,冬季的大鹅最为肥美,绒毛也好拔,能处理干净,这道菜肴的配菜用土豆,或者还有用土豆干,粉条的,经过1-2个小时的炖煮,土豆软糯,鹅肉肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻不腥、回味无穷。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图6)

大鹅炖酸菜也是一道东北农家炖菜。东北酸菜在全国都十分有名,把大鹅和酸菜一起搭配,鹅肉很肥很油腻,酸菜吸油解腻还开胃。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图7)

酸菜炖五花肉血肠酸菜白肉血肠名闻东北的地方菜。是一道简化版的杀猪菜,以五花肉、血肠和酸菜为主要原料,一起炖制而成,五花肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠嫩绵软,热汤鲜香味醇,酸菜酸爽开胃入味。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图8)

猪肉炖粉条猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,这道菜由带皮五花肉、地产土豆粉条一起炖制而成,是佐酒下饭的上好菜肴。五花肉颜色红亮,肥而不腻,入口即化,粉条劲道入味,爽滑。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图9)

白菜炖豆腐一道东北家常炖菜,由大白菜,豆腐,粉条和五花肉一起炖制而成,把白菜和豆腐一起搭配做,味美又健康,在冬季最受欢迎,炖上一锅,吃着热乎乎,营养又暖胃。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图10)

骨头炖酸菜也是一道东北家常炖菜,用猪骨头和酸菜一起炖制而成,也可添加冻豆腐或者粉条一起炖制,骨头可以选用猪大骨棒、排骨、脊骨都可以,风味各异,酸菜吸收了骨汤的香味,酸爽开胃又下饭,猪骨香而不腻,香味十足。

这道菜肴用猪排骨,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,百吃不腻(图11)

雪里蕻炖豆腐雪里蕻炖豆腐是一道东北家常炖菜,属于半汤半菜,用腌制的雪里蕻,五花肉和豆腐一起炖制而成,味道清香鲜美,特别下饭。雪里蕻是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里蕻到了秋冬季节,叶子会由绿色变为紫红色故名“雪里红”一般用作腌菜用。

本文相关词条概念解析:

炖菜

炖菜,是一道东北菜肴。东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

铁锅

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。

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