这菜简单一蒸就好，冬天我常做给孩子吃，又鲜又营养，作为小朋友补充营养也是首选

进入冬季，大家对肉类的需求明显增加，因为冬季吃肉能够及时补充营养和体力，但不建议大家食用过多的高脂肪食物，更建议的是吃鱼。鱼属于白肉的一种，鱼肉不仅蛋白质丰富，其他各种营养元素都比较全面，而且脂肪含量比较低，大人、小孩吃都非常好哦！而鲳鱼肉质细嫩，特别鲜甜，既不腥也没有小刺，方便家中那位小朋友嫌吃鱼要吐刺的，作为小朋友补充营养也是首选。

材料鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺

做法1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。

3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。

4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒）烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

滋啦滋啦，超级鲜美又有滋味的豆豉蒸鲳鱼就新鲜上桌了，没有一点点腥味，满满当当的一大盘，相当受欢迎啊。

小提示

1、豆豉和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。

2、蒸鱼的时间不要太长，可以通过牙签检验是否熟了，这样保证鱼肉鲜嫩。

3、有些人会直接倒生抽，其实在蒸鱼时，生抽和蒸鱼豉油还是有差距的，用蒸鱼豉油更好。

本文相关词条概念解析：

营养

营养是食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、纤维素7大类。

蒸鱼

蒸鱼，美食，主要原料有鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油。鲫鱼一条，清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。