一起来看看香草焖鱼腩的做法吧,鲜香嫩滑又入味,我吃鱼腩时

2020-11-26 22:09    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:634

鱼腩对我而言,是小时候的味道。小的时候,因为儿童期换牙和喜欢吃糖蛀牙多的原因,妈妈怕我吃东西难嚼,总喜欢给我做水煮鱼腩。鱼腩是香香软软的,即使牙齿不那么好,我也能吃得津津有味。长大后,我吃过各种各样以

一起来看看香草焖鱼腩的做法吧,鲜香嫩滑又入味,我吃鱼腩时(图1)

鱼腩对我而言,是小时候的味道。小的时候,因为儿童期换牙和喜欢吃糖蛀牙多的原因,妈妈怕我吃东西难嚼,总喜欢给我做水煮鱼腩。鱼腩是香香软软的,即使牙齿不那么好,我也能吃得津津有味。长大后,我吃过各种各样以鱼为食材做的菜,红烧鱼、水煮鱼片、清蒸鲤鱼、酸菜鱼、烤鱼等等,但我最念念不忘的,还是童年那一口香软可口的鱼腩肉。今天,带大家做的这一道菜就是用鱼腩做食材的香草焖鱼腩,带领大家一起体验一下我的童年好滋味。下面,一起来看看香草焖鱼腩的做法吧!

香焖草鱼腩

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准备食材:鱼腩(一条草鱼的量)芹菜两根,小葱1根,大蒜8瓣,生姜1块,生粉一勺,食用油少许,酱油一勺,蚝油适量,食用盐适量。

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第一步:处理草鱼,确保鱼鳞刮干净了,再将草鱼用水清洗好,把鱼腩切出来,切成块儿备用;将芹菜、小葱、大蒜和生姜清洗干净,芹菜切成芹菜段、小葱切成葱花、大蒜用刀柄拍碎切成蒜粒、生姜切成片儿,装盘备用;准备一个小碗,加入适量的蚝油、酱油和食用盐,均匀搅拌做成腌鱼的酱汁。

第二步:腌制鱼腩,先将鱼腩装在小盘里,沥干水分,加入适量的食用油、姜片、食用盐、蚝油、酱油和生粉,用手抓拌均匀,再放置半个小时。

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第三步:将不粘锅洗干净后,开中火热锅,等到锅面没有水分时,倒入少许食用油。油滚起后,用筷子将鱼腩一块儿一块儿地夹入锅中,煎制鱼腩时需要小心一点,给鱼腩翻面要轻,慢慢地鱼腩煎成金黄色。

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第四步:把煎好的鱼腩盛出装盘待用,在砂锅中倒入适量食用油,接着倒入芹菜段、蒜片和姜片用小火慢慢煸香。再将鱼腩和煸熟的配菜混在一起,沿着锅边往锅里倒入少量的开水和之前调好的酱汁,注意不要淋在鱼腩上。

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第五步:开小火,将锅盖盖起来,大概等待5分钟,把锅里的水焖干,就可以关火了。关火后,往锅里撒一点葱花,再把锅盖盖起来等待一分钟,焖出香味来,鲜美可口的香焖草鱼腩就做好了!

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我吃鱼腩时,喜欢跟白米饭拌在一起。鱼腩拌饭是很好吃的,不知道大家有没有尝试过呢?因为焖鱼腩时加入了美味的酱汁和少量的水,焖出来的鱼腩会稍微湿润一些,此时加上松软的白米饭,就会特别入味可口,大家可以尝试一下哦!

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厨娘提示:

1、切鱼腩时,为了让鱼腩入味均匀且装盘美观,可以按照鱼骨的纹路切鱼腩,将鱼腩切成大小一致的长方形鱼块儿。腌制鱼腩时,为了干净卫生,可以先提前准备好一次性塑料手套,戴上手套后再进行抓拌腌制。

2、添加生粉,鱼皮不容易掉落,还能炸成好看的金黄色。

3、煎鱼时用平底不粘锅,可以保证鱼腩的完整性,使煎出来的鱼腩好看又好吃。

本文相关词条概念解析:

鱼腩

鱼腩是鲩鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,"啖啖肉"(广州话,意谓每一口都是净肉)

入味

1.有滋味。2.有趣味。”

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