一到冬天，要适当地吃搭配一些蔬菜来吃，味道更是鲜美，不吃撑都停不下嘴

导语：小雪之后，2样素菜要多吃，便宜又营养，一起包饺子特香特好吃！

“迎冬小雪至，应节晚虹藏”又到一年的小雪节气，小雪之后，降水形式就会由原来的雨变为雪了，天气也会变得一天比一天寒冷，此时，我们除了要提醒家人及时添加衣物、注意保暖外，饮食上也要注意，因为冬天的天气寒冷，很容易引起肠胃不适，所以就算冬天是滋补的好时节，我们不要吃太多的油腻不易消化的食物，要适当地吃搭配一些蔬菜来吃。

茄子青椒饺子家常做法

所用食材：茄子2根 青椒1个 大葱和猪肉适量

1.先调面，取适量的面粉加凉水调成软硬适中的面团，盖上盖子放一边醒发着。调面时，水要一点一点地加入，根据面粉吸水性的不同，加水的比例一般为50%~55%较合适。另外调面的水最好用凉水，不要用烫手的热水，热水调出的面没有筋性，包好的饺子易破皮。

2.趁着醒面的时间，我们正好来准备饺子馅：取两根茄子洗净后削去外皮，切成茄子丁放入盆中，加入一勺盐充分搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为了刹出茄子中的水分，这样既可以减轻茄子的涩味，又可以避免包饺子时出水。

3.取肘肉一块剁成肉馅，量根据自己的喜好，喜欢吃香的就多放一点肉，剁好后的肉馅放入碗内，加入适量的生抽、盐、花椒粉和少许香油后多搅拌一会儿，让肉馅搅打上劲、并使其充分入味，腌制15分钟左右。

4.再准备一个青椒，去掉蒂和里面的籽后也切成小丁备用，葱适量切成葱花备用。

如果平时喜欢吃辣的，也可以用辣一点的青椒包，味道更是独特。

5.这时茄子已经腌制出了很多水分，将茄子丁挤干水分后放入到肉馅中，再把辣椒丁和葱花也放到一起备用。

6.起锅加油，油温5~6成热时加入两勺黄豆酱，炒出酱香味后关火，将炒香的油和黄豆酱一起倒入到茄子肉馅中，充分搅匀后即可。

黄豆酱和茄子搭配味道格外香，不管是做酱茄子还是包饺子，加上两勺黄豆酱都特好吃。另外，因为腌制茄子和肉馅时都加了盐，而且调馅还加了黄豆酱，所以最后调馅时就不用再加盐了。

7.醒好的面搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四面薄的饺子皮，包上调好的饺子馅，捏成漂亮的饺子形状。

8.起锅加水，烧开后先加入一勺盐（防止饺子粘连）下入饺子，用漏勺沿着锅边轻轻搅动几下，防止饺子沉到锅底粘锅，再盖上锅盖煮饺子，等到水再次烧开时点入一小碗清水，全程将水烧三个开、点入两次凉水，看着饺子体积明显变大，全都漂浮起来了，饺子就熟了，关火盛出即可。

鲜美无茄子青椒饺子就做好了，咬上一口汁水就会顺着口角流下来，实在太香了！每次上桌后两碗都不够我吃，喜欢你也试试吧。

本文相关词条概念解析：

茄子

茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。