大白菜做馅饼,这1招要学会,做馅饼想要皮薄还不易露馅,放凉了照样柔软不发硬

2020-11-26 22:23    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:596

导语:做馅饼时,这1招要学会,皮薄香软还不易露馅,放凉照样柔软不硬猪肉白菜馅饼的做法:备用食材:面粉500克,猪肉馅200克,泡发木耳1碗,白菜半颗,大酱3勺,料酒少许,葱姜末少许。制作过程:第一步,

导语:做馅饼时,这1招要学会,皮薄香软还不易露馅,放凉照样柔软不硬

大白菜做馅饼,这1招要学会,做馅饼想要皮薄还不易露馅,放凉了照样柔软不发硬(图1)

猪肉白菜馅饼的做法:

备用食材:

面粉500克,猪肉馅200克,泡发木耳1碗,白菜半颗,大酱3勺,料酒少许,葱姜末少许。

大白菜做馅饼,这1招要学会,做馅饼想要皮薄还不易露馅,放凉了照样柔软不发硬(图2)

制作过程:

第一步,木耳泡发去根,切碎待用,白菜先切成丝,再剁碎,加上盐反复揉搓下,静置一会杀水,再用力挤干。

大白菜做馅饼,这1招要学会,做馅饼想要皮薄还不易露馅,放凉了照样柔软不发硬(图3)

第二步,面粉加温水揉面,成为一个特别柔软,又不太成型的面团,用保鲜膜包裹,静置松弛半个小时,炒锅中添油烧热。

大白菜做馅饼,这1招要学会,做馅饼想要皮薄还不易露馅,放凉了照样柔软不发硬(图4)

第三步,放入猪肉末小火煸炒,炒至发白的时候,将葱姜末一同放入翻炒,再加上点料酒去腥,放入十三香调味,加上大酱炒至上色,关火放凉。

大白菜做馅饼,这1招要学会,做馅饼想要皮薄还不易露馅,放凉了照样柔软不发硬(图5)

第四步,肉馅中加上白菜和木耳拌好,面团揉成长条,切剂子,擀成薄面片,放入馅料捏好,轻轻按扁,电饼铛中刷上油,放入饼胚小火慢烙。

大白菜做馅饼,这1招要学会,做馅饼想要皮薄还不易露馅,放凉了照样柔软不发硬(图6)

第五步,烙至面片定型的时候翻面继续烙,直到将饼烙至鼓起,并且颜色变得金黄的时候,就说明饼烙好了,出锅。

小编总结:大白菜做馅饼、做包子都行,搭配点猪肉,口感好的没话说,相比于包子,我更加喜欢吃白菜馅饼,因为其经过煎制而成,会让饼皮不仅有柔软的口感,而且还带点酥脆,吃着特别过瘾,早餐人们容易食欲不振,而吃一份白菜馅饼,看上去外皮金黄,闻起来香味浓郁,吃着口感当然也更好了,早餐就适合吃这样的食物,特别引人食欲,馅饼的制作相对简单,而且事先将肉馅炒一炒,炒熟了再做馅,煎饼的时候会更加方便些,而且吃着还香。

烹饪小技巧:

温水和面,面团需要特别柔软,记得不要用冷水,不然饼容易会发硬,这样的面团会比较粘手,所以在操作的过程中记得要多加干面粉防粘,或者是在手心上抹上油也同样可以起到防粘的效果。

馅料的搭配大家可以根据实际的情况来定,白菜的水分多,所以建议要事先杀水,不然做馅饼会不成型,木耳喜欢的可以放不喜欢则可不用,口感其实也不会有太大的不同,个人喜欢做馅饼或者是饺子的时候,先炒一下猪肉末,不喜欢的可以不用。

做馅饼想要皮薄还不易露馅,掌握1招技巧,在和面的时候加上点食盐,可以增加面团的韧性,而记得途中松弛也是很关键的,松弛到位了,面团充分发挥了延展性,这样擀皮的时候就不容易会破。

本文相关词条概念解析:

馅饼

馅饼(台湾和大陆译作派,只有香港译作批,两者皆源自英语pie)是一种烤焗食品,由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品,例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等,主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。派的馅料填充方式可分为三类:一类是把派皮铺在烤盘上,接着倒入馅料;第二类是先将馅料倒入盘中,再铺上派皮;第三类是馅料完整的包覆在派皮里。

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