这样做的小卷饼有点酥,分享特色做法,里面酥软层次也多,简单无难度

2020-12-04 21:10    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:4

首先我们准备一下食材:鸡蛋3个面粉260g食用油10ml酵母粉2.5g白糖3g椒盐制作步骤先在盆里打入3个鸡蛋,加几滴白醋去腥,先给鸡蛋液充分的搅散加入2.5g的酵母粉,3g白糖促进酵母发酵,把酵母搅

首先我们准备一下食材:

鸡蛋3个

面粉260g

食用油10ml

酵母粉2.5g

白糖3g

椒盐

制作步骤

先在盆里打入3个鸡蛋,加几滴白醋去腥,先给鸡蛋液充分的搅散

这样做的小卷饼有点酥,分享特色做法,里面酥软层次也多,简单无难度(图1)

加入2.5g的酵母粉,3g白糖促进酵母发酵,把酵母搅拌至融化,再分少量多次的加入260g,边加边去搅拌

这样做的小卷饼有点酥,分享特色做法,里面酥软层次也多,简单无难度(图2)

搅成大朵的面絮状以后,淋入10ml的食用油,再下手揉成面团,加了油再去揉面就不会粘手了,像这样光滑偏软的一个面团,盖上盖子醒发至两倍大,因为现在天气冷,我把和好的面团放在温水里了,一个多小时就发好了,里面都是小气孔

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拿出发好的面团充分的揉搓,排出里面的空气,少抹一点油,搓成长条之后用掌心按扁,擀成一个薄面皮,厚度约2毫米就行了

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在上面刷一层油,薄薄的一层即可,再撒上一些椒盐,最后撒上干面粉,这样起层的效果更好一些,从下边边拉边卷起来,尽量卷紧实哦!

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粗细滚的均匀一点,再切成一厘米宽的小剂子,看一下层次特别好,收口处放在下面压扁,就做好了一个生胚,盖上保鲜膜二次醒发15分钟

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醒好的生胚用手托起来轻的,就是发好的了,直接放进预热好的电饼铛里,用中火上下盘加热,先烙上两分钟,底部金黄以后挨个给生胚翻个面,接着再烙上两分钟

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因为小饼的体积小一些,中间翻两次面就行了,也可以用筷子按压,立马回弹就可以出锅啦,这样做的小卷饼有点酥,里面酥软层次也多,加入了鸡蛋营养也很丰富,吃起来还有椒盐味,可香了,喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。

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本文相关词条概念解析:

卷饼

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美,营养丰富。

分享

分享(fēnxiǎng),汉语词语,字面意思是共同享受,也可以指让别人也感觉到自己的感受,或者同别人述说自己的感受。分享一词出自黄六鸿《福惠全书·杂课·牙税》:“与该房分享其利。”

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