这样做的小卷饼有点酥，分享特色做法，里面酥软层次也多，简单无难度

首先我们准备一下食材：

鸡蛋3个

面粉260g

食用油10ml

酵母粉2.5g

白糖3g

椒盐

制作步骤

先在盆里打入3个鸡蛋，加几滴白醋去腥，先给鸡蛋液充分的搅散

加入2.5g的酵母粉，3g白糖促进酵母发酵，把酵母搅拌至融化，再分少量多次的加入260g，边加边去搅拌

搅成大朵的面絮状以后，淋入10ml的食用油，再下手揉成面团，加了油再去揉面就不会粘手了，像这样光滑偏软的一个面团，盖上盖子醒发至两倍大，因为现在天气冷，我把和好的面团放在温水里了，一个多小时就发好了，里面都是小气孔

拿出发好的面团充分的揉搓，排出里面的空气，少抹一点油，搓成长条之后用掌心按扁，擀成一个薄面皮，厚度约2毫米就行了

在上面刷一层油，薄薄的一层即可，再撒上一些椒盐，最后撒上干面粉，这样起层的效果更好一些，从下边边拉边卷起来，尽量卷紧实哦！

粗细滚的均匀一点，再切成一厘米宽的小剂子，看一下层次特别好，收口处放在下面压扁，就做好了一个生胚，盖上保鲜膜二次醒发15分钟

醒好的生胚用手托起来轻的，就是发好的了，直接放进预热好的电饼铛里，用中火上下盘加热，先烙上两分钟，底部金黄以后挨个给生胚翻个面，接着再烙上两分钟

因为小饼的体积小一些，中间翻两次面就行了，也可以用筷子按压，立马回弹就可以出锅啦，这样做的小卷饼有点酥，里面酥软层次也多，加入了鸡蛋营养也很丰富，吃起来还有椒盐味，可香了，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

本文相关词条概念解析：

卷饼

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。

分享

分享（fēnxiǎng），汉语词语，字面意思是共同享受，也可以指让别人也感觉到自己的感受，或者同别人述说自己的感受。分享一词出自黄六鸿《福惠全书·杂课·牙税》：“与该房分享其利。”