家常又美味简单,三,就是咸烧白啦

2021-01-13 21:33    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:104

马上快要过年了,敏敏也开始张罗给大家安排新年菜谱啦,凉拌蒸煮烧炒卤烤的都有,家常又美味简单。争取每天出一道新年菜。不知道做什么,就来看看敏敏的小厨屋吧。咸烧白是名菜,更是深受巴蜀地区人民欢迎的特色菜肴

马上快要过年了,敏敏也开始张罗给大家安排新年菜谱啦,凉拌蒸煮烧炒卤烤的都有,家常又美味简单。争取每天出一道新年菜。不知道做什么,就来看看敏敏的小厨屋吧。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图1)

咸烧白是名菜,更是深受巴蜀地区人民欢迎的特色菜肴,许多家庭也会自制咸烧白。

食材:五花肉一斤,干豇豆1两,老抽,生抽,白糖,盐,料酒,葱,干辣椒,花椒,蒜

1,首先做烧白必须选择一条上好的五花肉,垫底的可以用咸菜可以用芽菜,干豇豆,雪菜什么的都可以的。我这次用的是干豇豆。干豇豆的好处就是一点儿都不咸。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图2)

2,加入葱结,姜片,花椒,料酒,水,煮20分钟。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图3)

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图4)

3,煮好的五花肉晾冷,用厨房纸擦干水分,用牙签把

这一步忘记拍了

4,用硅胶刷皮子上刷上老抽。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图5)

5,锅里面油温8成热的时候下入五花肉油炸,肉皮朝下哈。还有就是注意一定要盖锅盖,盖锅盖,免得被油烫伤。小火炸5分钟,翻面看一下肉皮哈。呈现这种状态就可以啦。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图6)

6,捞出来,泡冷水5分钟样子。泡冷水主要是为了待会儿起褶皱,肉皮好看。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图7)

7,准备打底的菜,干豇豆切成节蒜切片。锅里面留少许底油,下入姜片,辣椒节,花椒,蒜片炒一两分钟炒出香味就可以啦。干豇豆不用提前泡发哈。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图8)

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图9)

8,五花肉切片,码入碗里面,倒入事先用生抽,老抽,一点儿白糖调好的liao汁,均匀倒入肉片上面。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图10)

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图11)

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图12)

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图13)

9,上面铺上炒香的干豇豆。上锅,中大火蒸一个半小时样子。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图14)

10,这就是蒸好的样子,豇豆也蒸软了。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图15)

11,倒扣到盘子里面,就是咸烧白啦,也就是大家说的扣肉。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图16)

拈一片烧白入口,咸鲜适口软糯不烂,打底的干豇豆更是饱吸了肉的精华,更加令人喜欢,这道菜也是吃不“伤”人的。

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图17)

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图18)

家常又美味简单,三,就是咸烧白啦(图19)

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本文相关词条概念解析:

家常

家常,平日家居。北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》:“因家常炊次,三四日,辄以新炊饭一椀酘之。”是属于现代汉语中的白话词汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的汉语词汇。”冰心《六一姊》:“我身上穿的只是家常很素净的衣服,在红绿丛中,更显得非常的暗淡。《敦煌变文集·燕子赋》:“使人远来冲热,且向窟里逐凉。卒客无卒主人,蹔坐撩治家常。她坐在炕桌边上,一面衲鞋底,一面唠家常。应笑晨持一盂苦,腥羶市里叫家常。

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