每天精选不同菜肴给大家,给你视觉味觉双重享受,锅碗瓢盆动起来吧

2021-01-13 21:22    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:611

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

土豆辣子鸡

每天精选不同菜肴给大家,给你视觉味觉双重享受,锅碗瓢盆动起来吧(图1)

做法:1、 葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒不用切。

2、 土豆去皮切块洗干净淀粉,用水泡上。

3、 青椒洗干净切成片

4、 鸡切成块冷水下锅,水开后撇出血沫,再煮三分钟左右。

5、 鸡块煮好后捞出控干水分。

6、 郫县豆瓣剁碎备用。

7、 锅里多倒点油,油热后放入花椒炸出香味。

8、 放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

9、 放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

10、 出红油后下入鸡块翻炒上色。

11、 沿着锅边倒入适量白酒。

12、 再倒入适量生抽。

13、 最后倒入少许的红烧酱油翻炒,炒出香味。

14、 再加入冰糖翻炒。

15、 加入适量的开水,没过鸡块就可以了,水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。

16、 半个小时后汤汁收了三分之一,加入土豆,开大火,加入适量盐和鸡精,盖上锅盖继续焖煮。

17、 煮到汤汁变的剩三分之一,变得粘稠了加入青椒翻炒,再煮上两三分钟,使青椒变熟就可以出锅了。

鱼香茄子

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食材:茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

醋溜鱼片

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1、从鱼中段洗净,剔骨,去皮,切片

2、在鱼片里,加盐、料酒、生粉、葱花,用手搅拌均匀

3、炒锅烧热,倒入油,把处理好的鱼片倒进去翻炒

4、鱼片变成白色后加少量醋

5、加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐

6、汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘

五花肉炖干豆角

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做法1.食材处理:干豆角提前用热水泡软,泡软后洗净切成小段,五花肉洗净切片,干辣椒切段,适量的葱姜蒜。

2.锅中放适量的食用油,油热后放入五花肉翻炒,把五花肉炒出肥油后放入葱姜蒜和干辣椒提味,倒入适量的老抽上色。

3.五花肉炒上色后把干豆角放入锅中翻炒,把干豆角翻炒上色后往锅中倒入适量的清水。

4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、白糖调味,炖熟出锅即可。

无油香蕉松饼

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配料香蕉1根,鸡蛋1个,牛奶70g,面粉80g,盐少许,糖喜欢的可加

做法步骤1、香蕉选熟透的,切薄片,捣成泥,越细越好哈,打入一个鸡蛋,牛奶、盐一起搅拌均匀。

2、加入面粉呈“Z”字拌匀。最后的糊要有流动性,不能太稀,像浓稠一点的酸奶状态,太稠的话再加点牛奶进去就好。

3、准备不粘锅,开中小火,先热锅1-2分钟,不用油。

4、转小火,用大锅勺挖一大勺下去看到表面有小七孔就可以翻面了,等1分钟左右,出锅盛盘。

浇汁油菜

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材料:油菜、蒜末、生抽、盐、鸡精

做法:1、油菜清洗干净,从中间切开。

2、锅中加入适量水,水烧开后,将油菜放入锅中,煮至变软,盛出沥干水分,摆入盘中。

3、炒锅里加入适量油,油烧热后,加入蒜末,炒出香味。

4、加入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

5、把炒好的汁,浇在烫好的油菜上面即可。

辣椒炒红薯梗

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材料:红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

做法:1、把红薯梗的叶儿去掉(不扔放在一边)将两头的丝状的皮撕掉。洗净,切段。辣椒切丝。葱姜切丝,蒜拍碎备用。

2、锅烧热倒入油后,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3、倒入红薯梗炒熟,放入盐,十三香,鸡精翻炒均匀后即可出锅。

青椒脆肠

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材料:煮熟的肥肠200克 黄喉150克 土豆粉条100克 香菇80克 鲜青尖椒80克 青红辣椒节30克 姜末、蒜末、盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量

做法1.把肥肠切佛手花刀,黄喉改刀成片,投沸水锅里汆一水。把香菇改刀成小块,与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。另把鲜青尖椒放入搅拌机,加适量清水打成青椒汁。

2.净锅放油烧热,下姜末、蒜末炒香后,倒入青椒汁并加盐和味精调味,放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟,淋藤椒油和香油便起锅装盘。

虾仁蛋炒饭

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材料:熟米饭一碗 凤梨果肉80g 草鸡蛋2个 虾仁100g 冰冻美式杂菜100g,盐少许 黑胡椒少许 橄榄油少许

做法

1、准备食材

2、鸡蛋炒熟备用,炒锅放少许油倒入虾仁略翻炒

3、加入美式杂菜翻炒至虾仁熟透备用

4、炒锅再次放入少许橄榄油,放入米饭和菠萝翻炒

5、加入炒好的虾仁杂菜和炒鸡蛋,翻炒均匀

6、最后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅

蒜蓉酱油白灼生菜

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用料:生菜400克、蒜3-4瓣、酱油(生抽)20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法:1.生菜洗净滤干水分。调酱汁:蒜瓣切尽可能细的末,放到一个小碟里,加入酱油,芝麻,淋上香油。放一边备用。

2.锅里加1000毫升水烧开,把生菜放入开水中抄一下,这个过程根据个人喜欢,想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅,因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净,焯水一分钟,所以有点熟过了。捞出来装盘。

3.利用锅里剩下的开水,加上蒸架,将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟,关火。最后,将酱汁淋到生菜上即可

韩式辣炒年糕

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年糕1碗,蟹味菇1小盘,红萝卜1根,洋葱1个,辣椒酱1勺,食盐1小勺,胡椒粉少许,植物油1勺

1.准备好原材料;将锅烧热,放少许油,加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒。

2.翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒;再加入适量的水和韩式辣椒酱。

3.加上盖一起煮上三分钟;再加入韩式年糕。

4.煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味;混合均匀后大火收汁即可。

清蒸山药肉丸

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材料:猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

步骤:1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

2.加山药剁碎。

3.加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。

4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

5.胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。

海米四季豆

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材料:海米、四季豆、姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、油

做法:1、将四季豆择洗干净,切成长段,放入开水锅中,焯熟,捞出。

2、姜洗净,切成末。

3、起锅烧油,油烧热,倒入姜末炒出香味。

4、放入海米、四季豆,加盐、糖、醋、鸡精炒匀,淋入香油炒匀即可出锅。

剁椒香菇蒸鸡肉

每天精选不同菜肴给大家,给你视觉味觉双重享受,锅碗瓢盆动起来吧(图14)

食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法:1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净,切成小块。

5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。

6、在将鸡肉放入开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。

7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。

11、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

爆炒海鲜菇

每天精选不同菜肴给大家,给你视觉味觉双重享受,锅碗瓢盆动起来吧(图15)

材料:海鲜菇、青椒、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

做法:1.海鲜菇洗净切段,青椒切块。

2.锅中倒入适量油,下入剁椒、蒜末炒香。

3.放入海鲜菇翻炒至变软,调入蚝油、盐翻炒3分钟。

4.最后加入青椒炒至断生,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠即可。

蚕豆米炒鸡蛋

每天精选不同菜肴给大家,给你视觉味觉双重享受,锅碗瓢盆动起来吧(图16)

用料蚕豆米150克;鸡蛋3枚;小香葱1棵;小红椒1个;料酒适量;盐适量;胡椒粉适量

做法小葱切末、红椒切小圈

鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐

热锅放油加热,倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用

锅内留少许底油爆香葱末、红椒,下入蚕豆米翻炒,加少许盐调味焖煮2分钟

最后把鸡蛋倒入翻炒均匀,起锅前撒少许胡椒粉即可

宫保杏鲍菇

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用料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。

做法:杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。

青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。

老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。

炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。

放入杏鲍菇丁翻炒。

转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。

加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。

虾仁白菜

每天精选不同菜肴给大家,给你视觉味觉双重享受,锅碗瓢盆动起来吧(图18)

用料白菜;青虾若干;葱;姜;料酒;白糖;酱油;盐

做法白菜洗净斜切片备用

青虾洗净剥去外衣切成寸段备用

起油锅,葱姜爆香

放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色

炒出红油后倒入少量料酒和白糖

放入白菜同炒

炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒

出锅前放入适量盐炒至均匀即可

炸虾仁

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用料虾仁200克;味精2克;食盐4克;生粉30克;淀粉5克;鸡蛋清一个

做法将虾仁解冻,去掉虾线。我用的这款虾线已经去掉,二百克大约13个。市面上的虾仁一般一斤70个左右,这款一斤大概30个。

将解冻好的虾仁放在碗里,加入食用盐、味精,静置十分钟让虾仁入味。

加入鸡蛋清,淀粉,面粉,搅匀。

油烧制七成热后放入虾仁,转小火,炸至金黄色,沥干捞出。

盛盘

薄薄的一层酥皮,里面是肥美的虾仁

脆底煎饺

每天精选不同菜肴给大家,给你视觉味觉双重享受,锅碗瓢盆动起来吧(图20)

用料速冻饺子;油少量;面粉少许

做法平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行)开火

在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)

中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色

这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处

盖上盖子,中火煮大概五分钟左右

趁这个空档,用面粉和水,按大约的比例,调个稀稀的面粉水

锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入)转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火

用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可

木耳奶白菜

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材料:奶白菜400g干木耳50g油适量盐适量鸡精适量葱适量

做法:

1.奶白菜洗净

2.切成段

3.木耳泡发洗净,撕成小块

4.锅内放入猪油化开

5.放入葱炒香

6.放入奶白菜翻炒

7.加入木耳翻炒

8.调入盐和鸡精翻炒均匀即可

芦蒿炒肉丝

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材料:芦蒿300克、肉丝100克、红椒3个、生姜丝3克、盐适量、蚝油1匙勺

做法1、芦蒿切段,肉丝放入少许淀粉、加入料酒、生抽、蚝油腌制几分钟

2、炒锅烧热入油,倒入肉丝翻炒熟盛出

3、炒锅加入油烧至6成热,倒入芦蒿快速翻炒半分钟,加入盐、红椒、姜丝、肉丝再炒半分钟关火装盘

爆炒香菇

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材料:香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法:1、热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟

2、把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味

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