老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿

2020-03-27 09:03    来源:互联网    编辑:小美    浏览量:365

春节快过完了,大家陆陆续续离开老家,又回归各自工作生活的地方。洋芋,就是土豆,是我们老家喊的名,在现在的城市生活菜蔬中,普普通通,毫不起眼。但是但凡农村娃出身的,过年一回到家乡,老远就闻到飘着浓浓洋芋

春节快过完了,大家陆陆续续离开老家,又回归各自工作生活的地方。

洋芋,就是土豆,是我们老家喊的名,在现在的城市生活菜蔬中,普普通通,毫不起眼。但是但凡农村娃出身的,过年一回到家乡,老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿,这样形成了潜意识的习惯,一想起洋芋,回乡的心情就更加迫切了。

洋芋对于农村人,尤其十年九旱的西北农村人,是有深厚感情的。

老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿(图1)

我们的父辈爷爷辈,到现在每顿饭必要有洋芋伴食。吃浆水面,要有炒洋芋丝。吃臊子面,要有洋芋丁。吃杂粮面,汤里要有洋芋块块。没有洋芋参和的饭,吃完和没吃一样。有了洋芋的参和,可以多吃一两碗,干活也有力气。

有时为了方便,从地窖里取几颗洋芋出来洗净,放锅里倒水煮,一会儿煮熟拿出来端到炕桌上,洋芋皮笑开了花,咧着大嘴,露出白白的牙。调一盆油泼辣子拌和的酸菜,就着咸菜,一家人盘腿坐在炕上,在热气腾腾的云里雾里大嚼一番,那种痛快的滋味,真是爽到心底里。

老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿(图2)

在村里的红白事宴席中,洋芋也扮演着重要的角色。油炸洋芋丸子,洋芋粉条,洋芋搅团等等。正是洋芋自身在地下默默成长,和水一样包容百味的智者品性,才让它可以与任何菜肴搭配,为大众百食不厌。

老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿(图3)

记得小时候最开心最快乐的事,就是挖洋芋和粉洋芋压粉条了。

每年的农历八九月份落霜之后,是洋芋的收获时节。这时的洋芋秸和叶子被霜打后变为枯黑黄色,大人们带着我们小孩扛着锄头,拉着架子车到地里挖洋芋。他们负责挖,我们负责捡拾。每一锄头下去,总能刨出一整窝洋芋,有的一大颗,有的两三颗,有的四五颗,连着秸秆,好像极不舍得和妈妈离开的孩子。

大人每挖出一窝,就提着秸秆带着的洋芋扔在一旁,我们孩子欢叫着扑过去抢着把洋芋从秸秆上摘下来,有时抢到个头大,又长得奇形怪状的,省不了跑过去向大人们得意地展示一番,大人们也总是用带着收获喜悦的表情非常满意地夸赞一下。

到了农历十一月快结冰时节,大人们把一些个头大,品相好的洋芋窖藏起来,以备年来食用,个头小的,有破损的就挑出来粉化提取淀粉,把淀粉加入适量碱参水搅拌成糊团状压粉条。

先是烧开一大锅水,一个大人负责往木制的碗口粗的压粉器桶里塞团粉,两个大人拿另一个木质的压粉塞各把一头,把塞头对准塞桶往下压,粉条就像下雨一样从塞桶下面的孔眼里出来钻入锅中开水里。当粉条够长时,塞团粉的大人会把粉条扯断。粉条煮好后,再捞出来挂在截成一段段的向日葵干枯了的杆子上,搭到院子里的木架上凉,个把钟头后,粉条就都冻住了,冰凌子挂得老长,像太爷爷的长胡子。

这都是技术活,因为煮好的粉条光滑溜溜的,搭不好就出溜全落地上,也整不顺了。而我们孩子们趁大人不注意,抓一块团粉,捏个小马小狗,一下跑过去扔开水锅里嘻嘻笑着跑开,大没办法了,只好和粉条一起煮,煮熟了会捞出来喊我们过来取,我们过去拿来先玩一番,非常珍惜地慢慢吃掉。

煮完粉条没多长时间,就要开始过年,放炮竹等等,我们的吸引力就又转到别的好玩的了。

老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿(图4)

回想那种浓浓的年味儿,现在的孩子们恐怕再也没办法来感受,我们也永远将它留存在了记忆里。

老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿(图5)

记得父辈曾给我说过,洋芋是大家的救命粮,上世纪三年自然灾害”期间,我们县饿死”了全县人口的三分之一,又有很多人捡挖寻找地里冻坏的洋芋食用,保住了性命。

老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿(图6)

而现在,也只有洋芋,能够抗争干旱的自然条件,给艰辛的农民们以劳苦的希望。而别的农作物,一遇到干旱的年份,很可能就颗粒无收。

我忽然想起了抗日战争期间中国盛产的们。洋芋应该也代表了中国的脊梁。

杨珀璎

2017.02.04下午于兰州

老远就闻到飘着浓浓洋芋味的年味儿(图7)

简介:杨珀璎,男,生于1980年,甘肃省通渭县李店乡人,甘肃正源文化公司总经理,中国孔子基金会兰州分部孔子学堂堂主。致力于中国传统文化儿童经典诵读推介学习等,热爱文学,业余写作。兰州市作家协会会员,甘肃省作家协会会员。

本文相关词条概念解析:

洋芋

洋芋洋芋,又称土豆、马铃薯、洋番薯,山药蛋等。又称土豆、马铃薯、山药蛋等。切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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