在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的

2020-03-29 18:12    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:528

大家好,我是一吃就胖但是不吃就难受的晶晶。之前,给大家介绍了艇仔粥,有很多朋友都说这种吃粥的风情和氛围真好,今天,晶晶要来给大家介绍氛围更好的,广东人最爱动手做,也最爱喝的,老火汤!大家应该都听说过广

大家好,我是一吃就胖但是不吃就难受的晶晶。之前,给大家介绍了艇仔粥,有很多朋友都说这种吃粥的风情和氛围真好,今天,晶晶要来给大家介绍氛围更好的,广东人最爱动手做,也最爱喝的,老火汤!

在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的(图1)

大家应该都听说过广东人是很爱喝汤的,更有嫁要找广东男,娶要娶广东女的说法,那么,广东人为什么那么爱喝汤呢?作为一个广东人,晶晶从小到大听得最多的一句话就是,这汤营养价值很高。老火汤的底料可以很多样,有时候是鱼汤,有时候汤,有时候是瘦肉汤等等,为了让营养价值更高,广东人还会在汤里加入瑶柱,海参,鲍鱼等海味。

在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的(图2)

除了各种用肉和干货煲成的汤,还有很多时候是用各种中草药煲成的汤,这些汤都有相对应的功效,比如这段时间家里的成员吃了煎炸东西比较多,广东人就会认为容易上火,所以会煲一些清热解毒的汤,比如有段时间家里比较潮湿,广东人就会认为大家都湿气比较重,就会煲一些祛湿汤,晶晶记得每次喝汤前,长辈们都会说这是用什么什么来煲的,虽然晶晶有一些不是很认识,但是晶晶觉得,喝就对了。

在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的(图3)

晶晶想了一下,为什么长辈们一定要家里人把汤都喝光,除了营养价值高,材料贵以外,可能也是因为这是长辈们花了一下午或者很长的时间来做成的。为什么一定要花那么长时间呢?因为在广东人的观念里,汤煲得越久,材料里的营养越能分解出来,细火慢熬,也越够火候,这样煲出来的汤也越鲜美。

在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的(图4)

有很多朋友都说,广东人经常喝各种肉汤,怎么都不会胖呢,其实,是跟广东人对于汤的材料的处理十分相关,首先,广东人一般会选择瘦肉来煲汤,在真正煲汤之前,把肉切大块,放进开水里过一下,这样,不仅可以去血水,还去了一部分油脂,在汤好了之后,可以稍稍放凉,撇去表面的油和浮沫,这样,油脂就基本没有了。至于汤里面的肉,广东人一般是不吃的,因为比较柴,但是不想浪费的朋友也可以用来凉拌。

在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的(图5)

爱喝汤的广东人家里怎么能少了一口煲汤的锅呢,这个锅,一般是砂锅,晶晶建议,大家要购买高质量的砂锅,因为劣质的砂锅遇到一些特别的食材会释放出对人体有害的东西。在所有食材准备好后,就可以一起冷水下锅,这样材料中的营养就会随着火候慢慢释放。汤好后,一贯吃得清淡的广东人,一般选择加一点点盐进行调味即可。

在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的(图6)

其实,晶晶觉得,广东人喝汤,喝的还是家人间的关心。一家人坐在一起,在吃饭前,一起来一碗汤,在汤还很热,喝不了的时候,可以先闲聊几句,互相关心。如果有家庭成员闹别扭,也可以用汤为借口,打开话题。喝完汤,打开了胃口,一道道菜慢慢搬上桌,大家都十分馋,一起愉悦地吃饭,也是一个很放松很享受的时光。

在广东,老火汤的底料可以很多样,广东人一般是不吃的(图7)

最近,有很多人都说,广东的老火汤不仅营养不高,喝多了还会导致痛风等症状,还有一些营养学家建议煲汤不宜煲太久,不然会里面的营养成分。晶晶想说,广东人煲汤喝汤已经是一种习惯,晶晶也习惯了,但是其中有一些坏习惯还是要改一下,比如,不要喝隔夜汤,如果实在不想浪费,一定要进行恰当的保鲜。好啦,今天晶晶对广东老火汤的介绍就到这里,如果大家对于老火汤有什么想说的话,也可以在下方评论与晶晶互动哟。明天,晶晶将会给大家介绍广东的一个名小吃,鸡仔饼,千万不要错过啦!

本文相关词条概念解析:

晶晶

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